Handsindough

Mini muffins de almendra con frosting de turrón

2012-01-23T19:20:00.000+01:00

Y seguimos con las almendras. Bueno, o con las sobras. Y es que por la despensa seguían rondando algunos paquetes de almendras molidas de las galletas navideñas. Y la típica tableta de turrón de Jijona a medias. Y, poniéndolo todo junto, tenemos esta monada de muffins :)

La verdad es que a mí, personalmente, me gustaron pero no me parecieron nada espectacular. Pero en la oficina recibí varios halagos y... bueno, a las 11 ya no quedaba ninguna! Eso siempre es buena señal :P

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 20 min para la masa + 20 min para el frosting y la decoración
Cocción y reposo: 15 min de cocción por bandeja (yo usé 3) + tiempo de reposo para que se enfríen
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Muffins esponjosos con avellanas, Muffins - Pequeñas exquisiteces para todos los paladares

Ingredientes (para unas 60 muffins):

De la masa:
75g de mantequilla
200g de harina
2,5 cucharaditas de levadura en polvo (2,5 teaspoons)
Media cucharadita de bicarbonato sódico para cocinar (1/2 teaspoon)
150g de almendras picadas (las mías eran picadas con piel pero también se pueden utilizar sin piel)
2 huevos a temperatura ambiente
125g de azúcar
250 de nata agria (sour cream)

Del frosting:
400g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
Unos 200g de turrón de Jijona
Azúcar glas (al gusto)

Preparación:

De la masa:

Derretir la mantequilla (al microondas o en un cazo a fuego lento). Reservar.
En un bol grande, tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato. Añadir las almendras molidas y mezclar ligeramente con una cuchara. Reservar.
En un bol mediano, batir los huevos. Añadir el azúcar, la mantequilla y la nata agria. Mezclar ligeramente los ingredientes con un tenedor.
Añadir la mezcla huevos-mantequilla-nata al bol de la harina.
Mezclar con una cuchara de palo, simplemente hasta que los ingredientes se hayan integrado (con cuidado de no sobre-amasar).
Poner una cucharadita de masa en cada agujero de un molde de mini-muffins recubierto con moldecillos de papel. No llenar cada moldecillo más de dos tercios. Yo usé dos bandejas de 24 y una de 12.
Hornear cada bandeja por separado durante unos 15 minutos, hasta que las muffins empiecen a dorarse. Yo lo que hago es rellenar una bandeja y ponerla a hornear mientras voy llenando la siguiente.
Dejar enfriar las muffins unos 5 minutos en el molde antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Del frosting:

Desmenuzar con las manos el turrón en un bol mediano.
Añadir el queso cremoso y batir con una batidora de varillas hasta que quede una masa homogénea.
Si el frosting no os parece suficientemente dulce, añadir un par de cucharadas de azúcar glas y batir un poco más para que se integre en la masa. Las muffins no son excesivamente dulces así que mejor que el frosting esté dulzón ;-)
Poner el frosting en una manga pastelera con una boquilla rizada y decorar las muffins al gusto.

Brioche de almendra enrollado

2012-01-16T19:53:00.001+01:00

Feliz año nuevo a todos! Espero que pasarais unas muy buenas vacaciones y que entrarais con buen pie en el 2012. Mis fiestas navideñas, este año, fueron de lo menos tradicionales: la cena de Nochebuena fue a base de calamares a la romana, pulpo a la gallega y vichyssoise; la de Nochevieja fue queso con galletas saladas mientras jugábamos con H a conquistar el mundo en el ordenador :)

Después de casi un mes de parón bloguero (lo que tienen las vacaciones, que una se acostumbra demasiado rápido a hacer el vago!) por fin vuelvo con nuevas recetas. Ayer por la mañana me cundió un montón y preparé 3 recetas diferentes.

Hoy os traigo una receta de masa levada, de las que tanto me gustan a mi: un brioche relleno de almendras molidas (para aprovechar las almendras que sobraron de las galletas pre-navideñas!). El brioche en sí está un pelín seco para comerlo a secas, pero mojado en leche... mmmmmm! Creo que me voy a hacer un vaso de leche como postre de la cena como excusa para comerme otro trozo :P

Las fotos... bueno, no son las mejores. Y eso que ayer hizo sol, por fin! Pero para cuando llegué de la piscina ya casi se estaba escondiendo... La falta de luz es lo que peor llevo de los inviernos de Suiza, es tan deprimente que esté nublado día sí y día también!

Antes de empezar:

Dificultad: media
Preparación: 20 min para la masa + 20 min para el segundo amasado
Cocción y reposo: una noche de reposo para el primer levado + 1,5h para el segundo levado + 35-40 min de cocción
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Almond and Raisin Brioche Loaf, Leiths Baking Bible, de Susan Spaull y Fiona Burrel

Ingredientes (para 8-10 personas):

300g de harina (el libro recomienda usar harina de fuerza, yo usé harina normal) + extra para espolvorear la superficie de trabajo
Media cucharadita de sal (1/2 teaspoon)
100ml de leche
15g de levadura fresca (la que venden en daditos y hay que guardar en la nevera)
55g de azúcar
2 huevos, a temperatura ambiente
85g de mantequilla a temperatura ambiente + extra para engrasar el molde
100g de almendras picadas (yo usé las que están picadas con piel)
Un chorrito de aceite de oliva (para engrasar el film de cocina)
Azúcar perla para decorar (opcional)

Preparación:

Tamizar la harina y la sal en un bol grande (el del robot de cocina, si se va a usar).
Calentar ligeramente la leche hasta que esté a unos 40°C (al meter el dedo, no tiene que notarse ni fría ni caliente).
Un un bol pequeño, desleír la levadura en la leche. Añadir una cucharada sopera de azúcar y desleír.
Añadir el resto del azúcar a la harina.
Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir la mezcla leche-levadura-azúcar, los huevos ligeramente batidos y la mantequilla.
Amasar hasta obtener una masa fina y brillante (unos 6 minutos si se usa el robot de cocina con el accesorio de amasar).
Cubrir la masa con un film plástico de cocina engrasado con un poquito de aceite de oliva.
Dejar levar la masa en la nevera durante toda la noche.
A la mañana siguiente, sacar la masa de la nevera y dividir en dos partes iguales.
Estirar una de las mitades sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un rectángulo largo y de unos 15cm de ancho.
Espolvorear unos 50g de almendra picada sobre la masa y enrollar por el lado corto, hasta obtener un cilindro fino y largo.
Enrollar la masa en un molde redondo (yo usé uno de 24cm de diámetro) engrasado con un poco de mantequilla. Yo empecé desde el centro, enrollando hacia afuera.
Repetir la misma operación con la otra mitad de masa. Empalmar con la masa anterior (apretando ligeramente) y enrollar en la parte exterior.
Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar hasta que la masa haya doblado su volumen (más o menos 1,5 horas).
Opcionalmente, espolvorear con un poco de azúcar perla.
Hornear en un horno precalentado a 190°C durante unos 35-40 minutos, hasta que la masa esté bien dorada. A mitad de cocción es conveniente cubrir el brioche con una hoja de papel de hornear para que no se queme.
Dejar enfriar ligeramente dentro del molde sobre una rejilla.
Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Calendario de Adviento 2011 - Día 20! Grittibänz y calendarios DIY

2011-12-20T08:13:00.000+01:00

(Advertencia: esta va a ser la entrada más larga en la historia de Handsindough!!!!)

En mi casa nunca hicimos calendario de adviento. Así que cuando en 2008 mi compi de piso por aquel entonces, Jenny, me regaló mi primer calendario, me hizo una ilusión tremenda. Estaba hecho por ella y cada mañana me apremiaba a coger la chocolatina o el mensajito diario. Desde ese año, soy una fan incondicional de los calendarios de adviento :) Por eso me hizo tanta ilusión cuando Noema, del estupendo blog Intercultura y Cocina, me invitó a participar en su calendario de este año.

En 2009, inspirada por la idea de Jenny, empecé a confeccionar mis propias creaciones: calendarios de adviento DIY! (DIY = do-it-yourself o, en español, hazlo tú mismo!).

Para hacer un calendario de adviento sólo hace falta una cosa: imaginación! Y no sólo en cuanto a la presentación del calendario, sino también en su contenido:

A tu madre le encanta el té? Pues sorpréndela cada día con una bolsita de una variedad de té o infusión diferente.
Tu mejor amigo es un loco de la poesía? Regálale un poema diario!
A tu chico le encanta la cerveza? Ofrécele una diferente cada día (aunque mejor que se las vaya bebiendo durante el año, si no llegará a Navidad alcoholizado!).
Tu niña hace una colección de cromos? Ponle unos pocos en cada ventanita del calendario.
Y así, hasta el infinito! :-)

Para el "continente", dependerá de lo artístico de cada uno :)

Éste es el calendario que me hizo Jenny en 2008.

Forró una lámina de corcho con papel de aluminio y enganchó con agujas de colores tiras de las que colgaban los diferentes regalitos. Algunos días me tocaba un chocolate, otras una golosina, otras una receta de galletas navideñas...

Para hacer la foto puse el calendario encima de la cama. Pero en el "día a día" el calendario estaba colgado de la estantería, de manera que las tiras quedaban colgando del trozo de corcho.

Sencillo pero precioso a la vez, no?

Éste es el calendario que le hice a H en 2009. Una verdadera obra de ingeniería!

Todos los regalitos estaban en un tubo rectangular y, al quitar la pestaña correspondiente al día, caía el regalito y un pequeño mensaje.
No os voy a engañar, sudé lo suyo para hacerlo! Hay que ver lo que costaba cortar ese plástico...
Eso sí, reciclaje total: el plástico transparente era el envoltorio en el que venían unas barras de cortina del Ikea! Las pestañas estaban hechas también con el mismo plástico y un poco de papel rojo pegado con celo. Y el plástico estaba decorado con pegatinas en forma de estrella.

Un calendario de adviento no tiene por qué costaros una fortuna ;-)

El calendario de H de 2010 fue colgante, para dar un poco de ambiente navideño al comedor.

El paquetito de cada día estaba hecho con papel de embalar pegado con celo y cerrado con una cinta de color. Los diferentes paquetitos estaban unidos entre ellos con un hilo grueso, pegado a cada paquetito por la parte de atrás con celo. Cada tira de paquetitos estaba colgada en el riel de la cortina con uno de esos plásticos usados para colgar cortinas. Y el conjunto estaba decorado con algunos adornos navideños... de Ikea :)

El contenido del paquetito cambiaba cada día: chocolatinas, golosinas, alguna galleta, un juquete pequeño... y siempre un pequeño mensajito acompañándolo.

Éste es el calendario que le hice a Carmen, mi AIG este año.

Cada rollo de papel es una receta navideña de mis blogs preferidos, con la foto y la explicación de la receta. Además, dentro de cada rollo hay una pequeña chocolatina, para hacer el día más dulce :)
Los rollos están enganchados entre sí con un trozo de lana y cerrados por los extremos con un poco de celo (para que no se salga la chocolatina).
Colgando el calendario del techo, los tubos quedaban en forma de "árbol tridimensional" (una especie de espiral caótico en 3D). Si se cuelgan en la pared, tal como hizo Carmen, queda una "cadena de pergaminos".

Ideal para una cocinillas como Carmen, no os parece?

Y éste el es calendario que tenemos colgado ahora mismo en el comedor. Igual que el año pasado, aproveché el calendario para dar un poco de ambiente navideño a la casa :)

Para cada día hay un paquetito hecho con papel de envolver regalos. Cada paquetito está colgado del riel de la cortina con una tira: algunas son un trozo de lana roja, otras un espumillón, otras un trozo de guirnalda...
Además, de las tiras colgué bolas de Navidad rojas de diferentes tamaños: las tiras más largas tienen 2 o 3 bolas a diferentes alturas, las más cortas tienen una sólo al final. El material, todo de Ikea, of course!

El contenido del cada paquetito es similar al del año pasado: chocolatinas, golosinas, alguna galleta...

La idea era que H cortara cada paquetito para abrirlo, pero decidió abrirlos por abajo y dejarlos colgando y, la verdad, queda monísimo!

Como os dije, un calendario DIY es sólo cuestión de imaginación!!!! O, si de eso os falta, sólo tenéis que teclear en Google "Calendario adviento DIY" y os saldrán ideas a montones! Aquí os dejo varios ejemplos que encontré en la red:

De izquierda a derecha y de arriba a abajo:

1. Sobrecitos colgando; 2. Cubos; 3. Conos de colores;

4. Calcetines de bebé; 5. Casita tradicional; 6. Rollos de papel higiénico;

7. Caja de cervezas; 8. Árbol de Navidad; 9. Guirnaldas

Y después de este rollo, vamos con la receta! Los que os pasáis a menudo por aquí sabéis que soy una fan incondicional de las masas levadas, simplemente me chiflan! Así que cuando Noema me comentó lo del calendario, no tuve ninguna duda: iba a hacer grittibänz - brioches en forma de hombrecillo, típicos de la zona centroeuropea, que se comen durante todo el adviento, pero especialmente el día de San Nicolás. Por cierto, luego me di cuenta que ya en el calendario de 2008 Kako os había hablado de ellos! Pero como me gustan tanto, a Noema no le importó :P

La forma del hombrecillo puede ser todo lo compleja que queráis: desde el más sencillo (abajo a la derecha) sin ninguna decoración, hasta los más complejos: he visto männerli de medio metro con todo tipo de detalles! Aquí os dejo con un collage de los 4 que hice, al final de la receta os los pongo cada uno por separado para que veáis los detalles.

Y sí, ya sé que lo del canibalismo no está muy bien visto, pero cuando me pones un brioche al lado de una taza de chocolate caliente...

... la cosa empieza por una pierna...

... y ya os podéis imaginar cómo termina! :)

Antes de empezar:

Dificultad: media
Preparación: 15 min para preparar la masa + 30 min para dar forma a los hombrecillos y decorarlos
Cocción y reposo: 1 hora de reposo para el primer levado + unos 30 min de reposo para el segundo levado + unos 20 minutos de cocción por bandeja (yo usé dos)
Coste: barato
Origen: Centroeuropeo (en la Suiza germanófona se conocen con el nombre de grittibänz, en la parte francófona como bonhomme de Noël, un Mulhouse como mannala, en Estrasburgo como mannele, en Luxemburgo como boxemännercher...)
Receta adaptada de: Grittibänz - pan dulce suizo, del estupendo blog de Kako En Guete!

Ingredientes (para 4 hombrecillos de unos 20cm):

275ml de leche
21g de levadura fresca (la que venden en daditos y hay que guardar en la nevera)
500g de harina (Kako recomienda usar harina de fuerza, yo lo hice con harina normal) + un poco extra para enharinar la superficie de trabajo
25g de azúcar
Media cucharadita de sal (1/2 teaspoon)
75g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo (para pintar la masa)
Azúcar granulado, pasas fruta confitada... para decorar

Preparación:

Calentar ligeramente la leche hasta que esté a unos 35-40°C (al meter el dedo dentro, no tiene que notarse ni fría ni caliente).
Desleír la levadura en unos 100ml de leche y reservar.
En un bol grande (el del robot de cocina, si se va a usar), tamizar la harina. Añadir el azúcar y la sal y mezclar un poco.
Hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla y la mezcla leche-levadura.
Empezar a amasar (con el gancho de amasado, si se usa el robot), añadiendo el resto de la leche poco a poco.
La masa estará lista cuando todos los ingredientes estén integrados y se consiga una masa suave y lisa.
Cubrir la masa con un paño limpio y dejar reposar (en un lugar alejado de corrientes de aire) hasta que doble su volumen - más o menos una hora.
Dividir la masa en 2 porciones (cada una pesará unos 450g). Transferir una mitad a la superficie de trabajo y dejar la otra en el bol tapada con el paño.
Dividir la mitad en dos (unos 225g) y moldear cada uno en forma de hombrecillo. Si la masa está un poco pegajosa, podéis usar un poco de harina adicional para que no se pegue.
Para dar la forma, yo hice una especie de cilindro largo y luego fui cortando con un cuchillo las extremidades, pasando un poco de masa de aquí a allá para que el hombrecillo quedara más o menos proporcionado.
Decorar cada hombrecillo al gusto: con trocitos de masa podéis hacer bufandas, cinturones, sombreros... Con unas pasas o frutas confitadas se hacen los ojos.
Batir el huevo y pintar con él cada hombrecillo con una capa fina y uniforme.
Opcionalmente, espolvorear azúcar granulado sobre el hombrecillo (yo lo recomiendo, porque la masa en sí no es muy dulce).
Transferir a una bandeja cubierta con papel de hornear, tapar con un paño de cocina limpio y dejar levar durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, preparar los otros dos hombrecillos con el resto de la masa.
Hornear cada bandeja por separado en un horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que los hombrecillos empiecen a dorarse y estén tiernos.

Comentarios:

La masa de brioche se seca en seguida. Si no vais a consumir los 4 hombrecillos el día que los horneáis, aconsejo congelarlos en una bolsa hermética y descongelarlos a temperatura ambiente el día que los vayáis a comer. No será lo mismo que recién hechos, pero al menos no estarán secos!

Film&Food - Reto Diciembre 2011: Intercambio de galletas // Totally chocolate chocolate chip cookies

2011-12-19T07:47:00.000+01:00

Este mes, las chicas de Film&Food nos retaron a hacer un intercambio de galletas. Se podía elegir entre hacer un intercambio físico (enviar galletas a otro blogger y recibir a cambio las suyas) o un intercambio de recetas (en el que un blogger le proponía una receta de galletas a otro y viceversa).

Aunque la idea de recibir una caja de galletas por correo me tentaba, al final me decidí por el intercambio de recetas. Así es como conocí a Yolanda, la autora del estupendo blog La mar de cosas. Yolanda es una chica súper simpática de Logroño (aunque actualmente vive en Pamplona), con quien ha sido un placer hacer el intercambio.

Al principio parece que Yolanda se asustó al ver la cantidad de galletas que tenía publicadas en el blog y no sabía muy bien qué proponerme (sí, tuve una época galleto-adicta, por eso hay tantas galletas en el índice!). Al final se decidió por unas galletas sencillitas pero absolutamente deliciosas: una receta de Nigella Lawson (por cierto, la primera en este blog de esta cocinera mediática!). Eso sí, para los amantes del chocolate (tal como su nombre indica), porque son chocolate en estado puro!

Por mi parte, a Yolanda le propuse un par de recetas Navideñas. Al final hizo una versión en almendra de unos angelitos monísimos de coco. Podéis ver su receta aquí, tiene una pinta estupenda!!!

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 30 min
Cocción y reposo: 18 min de cocción por bandeja (yo usé dos) + tiempo de reposo para que se enfríen
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Totally chocolate chocolate chip cookies, de Nigella Lawson; Yolanda me propuso esta receta después de haberla visto en una vídeo-receta en la estupenda web de Whole Kitchen

Ingredientes (para 12 galletas grandotas):

125g de chocolate negro de buena calidad, con un mínimo de 70% de cacao (yo usé uno al 72%)
150g de harina
30g de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico (1 teaspoon)
Un pellizco de sal (1/2 teaspoon)
125g de mantequilla a temperatura ambiente
75g de azúcar moreno
50g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla (1 teaspoon)
1 huevo frío (sacarlo de la nevera justo cuando se necesite en la receta)
350g de pepitas de chocolate negro de buena calidad - yo corté a cuadraditos el mismo chocolate al 72% que usé para la receta (no me gusta la calidad de las pepitas de chocolate que venden en el súper)

Preparación:

Derretir el chocolate, al microondas (haciendo tandas de unos 20 segundos y removiendo entre medias, para que no se queme) o al baño maría. Reservar.
En un bol grande tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservar.
En otro bol grande (el del robot de cocina, si se va a usar) batir la mantequilla y los dos tipos de azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir el chocolate derretido y mezclar un poco más, hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir el extracto de vainilla y el huevo frío y batir ligeramente para que todos los ingredientes se integren.
Añadir los sólidos (harina-cacao-bicarbonato-sal) y mezclar con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar las pepitas de chocolate y mezclar con la espátula hasta que se hayan distribuido uniformemente en la masa.
Dividir la masa en 12 porciones - cada porción será del tamaño de una mandarina pequeña (algo más grande que una bola de ping-pong).
Repartir las bolas de masa en dos bandejas cubiertas con papel de hornear (6 en cada bandeja), sin aplanar la masa. En este punto se pueden congelar las que no se vayan a usar (ver la sección de Comentarios más abajo).
Hornear en un horno precalentado a 170°C durante unos 18 minutos, hasta que al pinchar el centro de una de las galletas con un cuchillo, éste salga semi-limpio (no tiene que salir completamente limpio pero tampoco húmedo y con muchos restos de masa).
Si se van a hornear las 12 galletas, guardar la segunda bandeja en la nevera mientras se hornea la primera.
Dejar enfriar unos 5 minutos sobre la bandeja, antes de transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Comentarios:

Con las cantidades indicadas, salen 12 galletas bastante grandotas. Si preferís dulces un poco más pequeños, podéis hacer las bolitas más pequeñas y reducir un par de minutos el tiempo de cocción.

Una vez hechas las bolitas de masa, parte de ellas pueden congelarse para hornearlas en otra ocasión. Yo puse las bolitas en un táper, separándolas con papel de hornear para que no se peguen. Una vez congeladas, se pueden transferir a una bolsa de congelación para que ocupen menos espacio en el congelador. Para hornearlas, simplemente hay que poner las bolitas de masa congeladas directamente en el horno y alargar ligeramente el tiempo de cocción hasta que las galletas estén listas.

Tal como he comentado e indica su nombre, estas galletas son "totally totally chocolate". Si no sois tan fans del chocolate negro como yo, podéis substituir las pepitas de chocolate negro por chocolate con leche o blanco, o una mezcla de ambos.

Brunsli - Galletas de chocolate y nueces

2011-12-17T10:48:00.000+01:00

Hoy termino con la colección de galletas navideñas suizas, pero no con las galletas! Para la semana que viene, queda al menos una receta. Pero cada cosa a su momento... Las de hoy son unas galletas de cacao con nueces (almendras y avellanas), dulces y sabrosas. Ideales para completar el surtido de galletas navideñas suizas, pues le aportan un poco de color a la mezcla :)

No sé por vuestras casas, aquí esta noche ha nevado. La primera nevada de la temporada! Aunque se está derritiendo bastante rápido y no hace excesivo frío en la calle, menos mal! Soy la única a la que NO le apetecen unas Navidades blancas? Con lo bien que se anda por las calles secas, sin placas de hielo o montones de nieve... Si es que la sangre mediterránea no le da a una buen equilibrio para lidiar con las inclemencias invernales :P

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 20 min para la masa + 30 min para cortar todas las galletas
Cocción y reposo: 10 min de cocción por bandeja (yo usé 3) + reposo para que se enfríen por completo
Coste: medio
Origen: Suiza (aunque seguro que hay galletas parecidas en muchos otros países)
Receta adaptada de: Weinachts-Guetzli, del estupendísimo blog de Kako En Guete!

Ingredientes (para unas 60 galletas):

250g de almendras molidas (yo usé la mitad con piel y la mitad sin, porque era las que me quedaban - se pueden usar indistintamente los dos tipos)
250g de avellanas molidas
150g de azúcar
100g de cacao en polvo
5 claras de huevo a temperatura ambiente
Azúcar para decorar

Preparación:

En un bol grande, mezclar ligeramente las almendras, las avellanas, el azúcar y el cacao tamizado.
Añadir las claras de huevo y mezclar los ingredientes hasta que empiecen a integrarse.
Transferir la masa a una superficie limpia y trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea - sin amasar en exceso (al principio puede parecer que falta líquido, pero si seguís mezclando al final las claras consiguen amalgamar todos los sólidos).
En una superficie limpia, estirar la masa entre dos papeles de hornear hasta que tenga unos 5-7mm de grosor. Yo recomiendo hacer este paso en varias tandas, porque hay mucha masa.
Cortar la masa con corta-galletas de formas variadas y transferir a una bandeja cubierta con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre las galletas.
Volver a amasar y a estirar la masa sobrante para cortar más galletas, hasta que nos quedemos sin masa.
Espolvorear las galletas con un poco de azúcar.
Hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos.
Transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Zimtsterne - Estrellas de canela

2011-12-15T17:40:00.000+01:00

Y seguimos con las galletas navideñas! Hoy con una de las más típicas galletas por estas zonas: las estrellas de canela. El gustito de la almendra con la canela las hacen irresistibles. Además, quedan tan monas!

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 20 min para la masa + 30 min para cortar las galletas + 15 min para hacer la glasa y pintar las galletas
Cocción y reposo: 1-2 horas de reposo de la masa + 12-15 min de horneado por bandeja (yo usé 3)
Coste: medio
Origen: Suiza (aunque seguro que hay galletas parecidas en muchos otros países)
Receta adaptada de: Weinachts-Guetzli, del estupendísimo blog de Kako En Guete!

Ingredientes (para unas 55 galletas):

Para la masa:
2 claras de huevo, a temperatura ambiente
3 gotitas de esencia de almendra amarga
400g de almendras molidas (yo las usé molidas sin piel, pero con piel también valdrán)
230g de azúcar glas
1 cucharadita de canela molida (1 teaspoon)

Para la glasa:
150g de azúcar glas
1 poco de agua

Preparación:

De la masa:

En un bol grande, batir ligeramente las claras y la esencia con un tenedor.
Añadir el azúcar, las almendras y la canela y mezclar un poco con el tenedor hasta que los ingredientes empiecen a combinarse.
Transferir la masa a una superficie limpia y mezclar todo con las manos hasta que la mezcla sea homogénea (al principio puede parecer que falta líquido, pero si seguís mezclando al final las claras consiguen amalgamar todos los sólidos).
Formar una bola con la masa y envolver con film transparente.
Dejar reposar en la nevera entre 1 y 2 horas.
Sobre una superfície limpia, estirar la masa con un rodillo entre dos hojas de papel de hornear, hasta que tenga unos 5-7mm de grosor. Yo recomiendo hacer este paso en varias tandas, porque hay mucha masa para estirarla toda de una vez.
Cortar estrellas con un corta-galletas y ponerlas en una bandeja cubierta con papel de hornear, un poco separadas entre ellas.
Volver a amasar y a estirar la masa sobrante para cortar más estrellas, hasta que nos quedemos sin masa.
Hornear durante 12-15 minutos en un horno precalentado a 150°C.
Transferir a una rejilla y dear enfriar por completo.

De la glasa:

Mezclar el azúcar glas con un poco de agua, hasta obtener una masa espesa pero que permita extenderse.
Pintar la parte superior de cada estrella con un poco de glasa.
Dejar secar.

Vanillin-Gipfeli - Cuernitos de vainilla

2011-12-13T07:17:00.000+01:00

Hoy os traigo las segundas galletas de la colección de galletas navideñas suizas. Junto con las Mailänderli que os presenté el otro días, estos cuernitos (tal como los bautizó mi ~~pinche~~* ayudante de cocina Claudia) fueron mis preferidos. Son tan delicados y finos! Súper ricos :)

Qué ganas tengo de que lleguen ya las Navidades. Más que nada, para descansar! Y es que estos 15 días que quedan para las fiestas van a ser de aupa! Entre cenas de pre-Navidad, visitas, compromisos bloggeros, postales, regalos, trabajo, visitas a mercadillos navideños y demás, no voy a parar!

Y luego el 23 llegan mis papis. Este año, Navidades suizas! Bueno, en Suiza. Porque sí, raclette y fondue van a caer, pero vamos a continuar con las tradiciones españolas, claro! Mi madre se trae el caldo, los galets, los turrones y los polvorones en la maleta. Y de alguna manera nos apañaremos para hacer los canelones :) Ya os iré contando...!

* Es que resulta que en mejicano (el idioma de Claudia), "pinche" significa algo muuuuuuuy malo! Y Google Translate, que es muy listo, es la palabra que elige al traducir el texto al inglés :P También decide traducir "coger" con el término mejicano. Total, que al traducir la receta al inglés parece más una receta obcena que una de cocina!

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 20 min para preparar la masa + 30 min para dar forma a las galletas
Cocción y reposo: 1 hora de reposo de la masa en la nevera + 10 min de cocción por bandeja (yo usé 2) + reposo para que se enfríen por completo
Coste: medio
Origen: Suiza (aunque seguro que hay galletas parecidas en muchos otros países)
Receta adaptada de: Weinachts-Guetzli, del estupendísimo blog de Kako En Guete!

Ingredientes (para unas 50 galletas):

200g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar
Medio paquetito de azúcar avainillado (unos 8g)
Un pellizco de sal
1 yema de huevo a temperatura ambiente
1 vaina de vainilla
100g de almendras molidas sin piel
250g de harina
Azúcar glas para rebozar las galletas

Preparación:

En un bol grande (el del robot de cocina, si se va a usar) batir la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado, la sal y la yema hasta obtener una crema homogénea.
Cortar la vaina de vainilla longitudinalmente y rascar las semillas con un cuchillo.
Añadir a la masa anterior las semillas de vainilla, las almendras y la harina y mezclar ligeramente hasta que los ingredientes empiecen a integrarse.
Transferir la masa a una superficie limpia y trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea - sin amasar en exceso (al principio puede parecer que falta líquido, pero si seguís mezclando al final la yema y la mantequilla consiguen amalgamar todos los sólidos).
Formar una bola con la masa y envolver con film transparente.
Dejar reposar en la nevera 1 hora.
Ir cogiendo bolitas de masa (del tamaño de una nuez, aproximadamente) y amasar rápidamente con las manos, dándoles forma de media luna o cuerno.
Transferir a una bandeja cubierta con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre las galletas.
Hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos.
Dejar enfriar ligeramente sobre la bandeja.
Cuando las galletas estén tibias, rebozarlas en el azúcar glas.
Transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Galletas navideñas suizas

2011-12-11T16:25:00.000+01:00

Ya os anuncié en la entrada anterior que este blog iba a llenarse de galletas. Pues ahí vamos! Hoy os presento la primera. Durante esta semana y la siguiente os iré poniendo el resto de recetas para que no os empachéis :)

El martes vinieron dos compis del trabajo y nos pasamos 3 horas horneando las masas que yo había preparado la noche anterior. Hicimos 4 de las típicas galletas navideñas suizas (o Weinachts-Guetzli, como las llaman por aquí), que podéis ver justo aquí debajo:

Son las siguientes:

Mailänderli: galletas de mantequilla con ralladura de limón, sencillamente deliciosas.
Vanillin-Gipfeli: cuernitos de masa de almendra aromatizada con vainilla; súper delicadas y muy tiernas.
Brunsli: galletas de cacao con almendras y avellanas picadas, dulzonas y con un intenso sabor a cacao.
Zimsterne: estrellas de canela, hechas de masa de almendra aromatizada con canela, con un poco de glasa de azúcar. Mmmmm!

En total, unas 250 galletas! Así acabó mi mesa del comedor, como para que le dé un ataque diabético al menos goloso :P

Excepto unas poquitas que se quedaron en casa, las demás las llevamos a la oficina y las distribuimos entre los compañeros de trabajo y algunos otros compromisos que teníamos. Con una bolsita y un lazo monos, son un regalo estupendo para estos días!

Y aprovecho para mandarle un mensajito a Kako, a la que le robé directamente sus recetas: Muuuuuuuuchas gracias!!!! Todas las galletas resultaron estupendas :)

Mailänderli - Galletas de mantequilla

2011-12-11T12:39:00.001+01:00

Vamos con las primeras galletitas navideñas suizas. Fueron unas de mis preferidas: unas galletas de mantequilla aromatizadas con ralladura de limón. Súper delicadas, suaves... muy ricas!

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 20 min para preparar la masa + 45 min para cortar todas las galletas
Cocción y reposo: 1 hora de reposo de la masa + 15 min de reposo de las galletas + 10 min de cocción por bandeja (yo usé 4) + reposo para que se enfríen
Coste: barato
Origen: Suiza (aunque seguro que hay galletas parecidas en muchos otros países)
Receta adaptada de: Weinachts-Guetzli, del estupendísimo blog de Kako En Guete!

Ingredientes (para unas 75 galletas):

Para la masa:
250g de mantequilla a temperatura ambiente
250g de azúcar
Un pellizco de sal
Ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)
2 huevos a temperatura ambiente
500g de harina

Para pintar las galletas:
2 yemas de huevo a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche (2 tablespoons)

Preparación:

En un bol grande (el del robot de cocina, si se va a usar) batir la mantequilla hasta que quede cremosa.
Añadir el azúcar, la sal, la ralladura de limón y los huevos y batir ligeramente hasta obtener una masa homogénea.
Añadir la harina y mezclar ligeramente con una espátula para que se integre un poco.
Transferir la masa a una superficie limpia y trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea - sin amasar en exceso (al principio puede parecer que falta líquido, pero si seguís mezclando al final los huevos y la mantequilla consiguen amalgamar todos los sólidos).
Formar una bola con la masa y envolver con film transparente.
Dejar reposar en la nevera 1 hora.
En una superficie limpia, estirar la masa entre dos papeles de hornear hasta que tenga unos 5-7mm de grosor. Yo recomiendo hacer varias tandas, ya que hay mucha masa para estirarla toda de una vez.
Cortar la masa con corta-galletas de formas variadas y transferir a una bandeja cubierta con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre las galletas.
Volver a amasar y a estirar la masa sobrante para cortar más estrellas, hasta que nos quedemos sin masa.
Dejar reposar las galletas en la nevera unos 15 minutos.
Batir ligeramente las yemas con la leche.
Pintar homogéneamente las galletas con la mezcla.
Hornear en un horno precalentado a 200°C durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Gingerbread mini-cupcakes

2011-12-07T19:36:00.001+01:00

Y seguimos con las cupcakes! Aunque probablemente sean ya las últimas del año. A partir de la semana que viene, este blog se va a cubrir de galletas. Creo que en tres días he horneado más de 250, así que da para unas cuantas entradas :P

Las cupcakes que os traigo hoy son una versión modernizada del típico gingerbread (pan de jengibre) que tan popular es por estas fechas. Allá por 2008 hice las casitas de gingerbread, esta vez he hecho una versión un poco más adulta

Me encantan las cupcakes mini. Quedan tan monas! Y son ideales de tamaño: si tienes remordimientos, te comes sólo una. Si eres un poco goloso, te puedes comer dos o tres sin que te llenen tanto como una cupcake de talla grande. Ideal!

Las galletas de decoración son de Ikea.

Y los moldecillos también. A que son cucos???

Ya, basta de fotos :P Vamos con la receta :)

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 30 min para la masa + 10 min para el frosting + 20 min para la decoración
Cocción y reposo: 15 min de cocción por bandeja (yo usé 3) + reposo para que se enfríen
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Gingerbread cupcakes, Cake days - The Hummingbird Bakery, de Tarek Malouf and the bakers from The Hummingbird Bakery

Ingredientes (para unas 60 cupcakes):

Para la masa:
310g de harina
1 cucharada sopera de cacao en polvo (1 tablespoon)
1 cucharadita de jengibre molido (1 teaspoon)
1 cucharadita de canela molida (1 teaspoon)
1 cucharadita de nuez moscada molida (1 teaspoon)
2 cucharaditas de levadura en polvo (2 teaspoons)
1 cucharadita de sal (1 teaspoon)
140g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de azúcar
120g de golden syrup
2 huevos grades, a temperatura ambiente
2 yemas, a temperatura ambiente
240ml de leche caliente

Para el frosting:
100g de mantequilla a temperatura ambiente
300g de queso cremoso frío (tipo Philadelphia)
Unos 60g de azúcar glas (al gusto)
Galletas de jengibre para decorar (opcional)

Preparación:

De la masa:

En un bol grande, tamizar los ingredientes secos: la harina, el cacao, el jengibre, la canela, la nuez moscada, la levadura y la sal. Reservar.
En un bol grande (el del robot de cocina, si se va a usar) batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa cremosa.
Añadir el golden syrup, los huevos y las yemas y seguir batiendo hasta que la masa sea homogénea. Rascar los lados del bol con una espátula un par de veces para que todos los ingredientes se integren bien.
Añadir 1/3 de los ingredientes secos y batir ligeramente.
Añadir la mitad de la leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea, rascando las paredes del bol con una espátula de vez en cuando.
Repetir el proceso: añadir 1/3 de los ingredientes secos, luego la segunda mitad de la leche y para terminar el último 1/3 de ingredientes secos.
Verter la masa en bandejas de mini-muffins cubiertas con moldecilos de papel (yo usé 2 bandejas de 24 y una de 12), sin llenar cada moldecillo más de dos tercios. Para hacer la operación más rápida, yo puse la masa en una manga pastelera - no es ideal (la masa es bastante líquida y hay que trabajar rápido) pero sí es un pelín más rápido que verter la masa con una cuchara.
Hornear las cupcakes en un horno precalentado a 190°C durante unos 15 minutos hasta que empiecen a dorarse.
Dejar enfriar los cupcakes dentro del molde unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Del frosting:

Poner la mantequilla en un bol mediano y batir con una batidora de varillas hasta que quede una masa cremosa.
Añadir el queso cremoso y el azúcar glas. Mezclar primero con una espátula (para integrar el azúcar) y luego batir con una batidora hasta que la masa sea homogénea.

Decoración:

Poner el frosting en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
Decorar las cupcakes al gusto.
Opcionalmente, triturar unas 3-4 galletas de jengibre y decorar el frosting con las migajas de galleta.
Opcionalmente, poner un trocito de galleta sobre cada cupcake.

Cupcakes mini de mermelada de uva

2011-11-27T20:39:00.001+01:00

Últimamente he tenido la suerte de que me hayan regalado unos cuantos botes de mermelada casera (dos de mi AIG y uno que me dio una chica del trabajo después de realizar con éxito mi receta de la Red Velvet Cake). Así que había que empezar a usarlos!

Los fines de semana suelo prepararme unas tostadas con mermelada y mantequilla. Pero claro, siendo sólo dos en casa, los botes de mermelada iban a durar una eternidad. Así que me propuse darles usos alternativos. Y qué mejor que unas mini-cupcakes para un desayuno en la oficina? :-)

Para éstas utilicé la mermelada que me dio mi compi de curro, que la hizo con las uvas que tiene en su jardín: una mermelada dulce pero con un punto ácido, ideal para combinar con una masa sencilla de cupcakes de vainilla.

Y ya que estaba de "aprovechamiento", utilicé también un poco del colorante morado que me compré hace siglos y todavía no había estrenado. A que quedaron monísimas?????

Aquí el bote de Sra Merme:

Y los dos protagonistas compartiendo cartel :P

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 20 min para la masa + 10 min para el frosting + 15 min para la decoración
Cocción y/o reposo: 14 min por bandeja de cocción (yo usé 3) + reposo para que se enfríen
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Vanilla cupcakes, Cake days - The Hummingbird Bakery, de Tarek Malouf and the bakers from The Hummingbird Bakery

Ingredientes (para unos 60 mini-cupcakes):

Para la masa:
240g de harina
1 cucharada sopera rasa de levadura en polvo (1 tablespoon)
Un pellizco de sal (1/4 teaspoon)
100g de mantequilla, a temperatura ambiente
150g de azúcar
250ml de leche entera, a temperatura ambiente
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
Media cucharadita de extracto de vainilla (1/2 teaspoon)
Unos 300g de mermelada (yo usé mermelada de uva, pero cualquiera servirá)

Para el frosting:
200g de queso cremoso frío (tipo Philadelphia)
100g de mantequilla a temperatura ambiente
Unos 60g de la misma mermelada que se usó para el relleno de la masa (o al gusto)
Unos 15g de azúcar glas (o al gusto)
Colorante alimentario (opcional, en mi caso morado para potenciar el color de la uva)

Preparación:

De la masa:

En un bol grande (el del robot de cocina si se va a usar), tamizar la harina, la levadura y la sal.
Añadir la mantequilla y el azúcar y batir (si se hace con el robot, con el accesorio pala), hasta que la mezcla sea homogénea y tenga un aspecto arenoso.
En una jarra, mezclar la leche, los huevos y el extracto de vainilla.
Añadir la mitad del contenido de la jarra al bol y mezclar a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea. Rascar los lados del bol con una espátula para que todo se agregue bien.
Añadir el resto de los ingredientes líquidos y mezclar a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa.
Cubrir una bandeja de mini-muffins con moldecillos de papel (yo usé dos de 24 y una de 12).
Poner cucharaditas de masa, llenando cada moldecillo sólo hasta la mitad.
En cada moldecillo, añadir sobre la masa media cucharadita (aproximadamente) de mermelada. No hace falta "empujar" la mermelada en la masa, al hornear ésta quedará en medio.
Hornear en un horno precalentado a 190°C durante unos 14 minutos, hasta que las cupcakes estén doradas.
Dejar enfriar ligeramente dentro del molde sobre una rejilla.
Transferir los cupcakes a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Del frosting:

En un bol mediano, batir la mantequilla con una batidora de varillas, hasta que quede cremosa.
Añadir el queso cremoso y batir hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Dividir la masa en dos.
A una mitad, añadirle unas cucharadas de mermelada (en mi caso fueron unos 60g) y, si se usa, el colorante. Batir hasta que el colorante se haya distribuido homogéneamente.
A la otra mitad, añadirle unas cucharadas de azúcar glas (yo usé unos 15g) y batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Preparar una manga pastelera con una boquilla (en mi caso fue rizada).
Poner el frosting coloreado en una mitad de la manga y el frosting blanco en la otra mitad - un color a cada lado de la manga (de manera que al apretar nos salga frosting de dos colores).
Decorar las cupcakes al gusto y arte de cada uno.

Comentarios:

Si queréis hacer cupcakes grandes, os deberían salir unas 14-16 con las cantidades indicadas, excepto:

De mermelada en la masa probablemente necesitaréis un poco menos, con una cucharadita por cupcake os valdrá.
Con las cantidades indicadas de frosting yo creo que os sobrará. Igual mejor reducir a la mitad. O bueno, poner mucho frosting en cada cupcake!!!

Y respecto al frosting, está claro que lo podéis hacer todo de un color si no os apetece liaros a hacer dos mezclas...

Y ya que hice un montón de fotos, aquí os dejo unas poquitas más:

Aquí la bandeja entera...

Bundt cake de manzana y canela

2011-11-23T21:24:00.000+01:00

Esta receta tiene varios estrenos: es la primera vez que hago un bundt cake (después de que la blogosfera se haya inundado de ellos durante el pasado año, ya me estaba quedando atrás...) y la primera que utilizo el precioso molde de Nordic Ware que me compré este verano en Londres (del que sólo puedo hablar maravillas, queda tan elegante!).

Desafortunadamente, también es una receta de segundas partes. Y es que la primera vez que lo hice seguí la receta tal cual y... el bundt entero terminó en la basura! Era totalmente incomible: tenía tal cantidad de manzana que no había masa por ninguna parte. Eso, y que no engrasé bien el molde y el bundt se rompió por varias partes :(

Pero como de los errores se aprende y da mucha rabia cuando las cosas no salen bien, le di otra oportunidad a la receta (eso sí, tuneándola a lo largo y a lo ancho) y al final salió esta delicia. Cuando mis compis de trabajo me vienen a decir lo rica que está una de las cosas que les traigo, es que he hecho algo bien (normalmente ya ni se molestan en darme las gracias, panda de malacostumbrados!).

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 30 min para la masa (incluyendo el tiempo que se tarda en pelar y cortar las manzanas) + 5 min para la glasa
Cocción y reposo: 50-60min de cocción + reposo para que se enfríe
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Apple cinnamon bundt cake, de la web de Martha Stewart, a la cual llegué por el estupendo blog de Nee Le petit chat rose, que en su día se inspiró también de la receta de la Sra. Stewart

Ingredientes (para 8-10 personas):

Para la masa:
300g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo (2 teaspoons)
Media cucharadita de bicarbonato para cocinar (1/2 teaspoon)
1 cucharadita de sal (1 teaspoon)
1 cucharada sopera de canela en polvo (1 tablespoon)
175g de mantequilla a temperatura ambiente + extra para engrasar el molde
175g de azúcar moreno
4 huevos grandes a temperatura ambiente
3 manzanas grandes, peladas, descorazonadas y cortadas a daditos (del tamaño de los de parchís, aproximadamente)

Para la glasa:
75g de azúcar en polvo
Un poco de agua

Preparación:

De la masa:

En un bol grande, tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Reservar.
En otro bol grande, añadir la mantequilla, el azúcar y los huevos. Mezclar con una cuchara de palo o una espátula hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Añadir los ingredientes secos y amasar simplemente hasta que los ingredientes estén simplemente mezclados (cuidado de no amasar demasiado).
Añadir los daditos de manzana con una espátula hasta que se hayan repartido homogéneamente en la masa.
Engrasar muy bien un molde de bundt con un poco de mantequilla, asegurándose que todas las partes del relieve estén cubiertas con una fina película de grasa (yo usé un pincel de repostería para llegar bien a todos los rinconcitos).
Verter la mezcla a un molde de bundt y alisar la superficie con una espátula.
Hornear en un horno precalentado a 175°C durante unos 50-60 min, hasta que al pinchar el centro con un cuchillo, éste salga limpio.
Dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

De la glasa:

Mezclar el azúcar con el agua, hasta que quede una masa espesa pero que permita extenderse (yo me pasé con el agua y me quedó un pelín claro y casi no se veía al esparcirlo sobre el bundt - idealmente debería ser un poco más espeso)
Rociar el bundt con la glasa y dejar reposar hasta que se endurezca.

Mix de noticias

2011-11-21T20:14:00.001+01:00

Después de dos semanas de locura en el trabajo, viaje a Barcelona de relax para compensar, teatro y ballet, compras y llegadas de paquetes, cenas y comidas de lujo y otras aventuras más, se me acumulan las cosas que contaros (y las recetas!). Hoy os dejo con un pupurrí de noticias y comentarios y ya dejo programada la entrada para mañana. Que no puede ser que os deje sin nada dulce a todos los golosos que os pasáis por aquí de vez en cuando :)

Mi AIG ya llegó

Después de días mirando el buzón a la espera del ansiado regalito, la semana pasada por fin el cartero me hizo feliz :) He tenido la gran suerte de que las asturianas Bea y María (del genial blog MacRecetas) sean mi AIG este año y me obsequien con unos regalos preciosos y llenos de cariño:

Una edición de 1969 del clásico libro de cocina Ramillete del Ama de Casa, una obra que ellas heredaron de sus abuelas y que yo espero descubrir en breve.
Dos tarros de mermelada casera, una de mora silvestre con un toque de fresa y otra de piescu, un fruto de la familia del melocotón y el albaricoque que no conozco pero pronto voy a probar.

Muchísimas gracias, chicas! Me encantó vuestro regalo :)
Y gracias a Jo (del blog Mis Recetas Bordadas) por organizar el evento y a Carol por su logo!

... Y el AIG que yo mandé también llego a su destino

Fue a parar a Manises (Valencia), donde vive Carmen, la autora del también estupendo blog El Pucherete de Mari. Y me consta que también le gustó mucho, tal como nos comenta en su entrada :) Cosa que me alegra mucho, siempre es difícil elegir qué regalar a alguien a quien sólo conoces por su blog (en mi caso, blog que descubrí por el AIG).

Quedada de blogs hispanohablantes de cocina en Suiza!
En realidad, esta era ya la tercera vez que algunas de nosotras nos encontrábamos, pero hasta ahora nunca habíamos conseguido dejar documentos gráficos de nuestras quedadas :) Esta vez nos sobraron cámaras, menudo grupo de reporteras que nos juntamos!!!
Quedamos un sábado a mediodía para ir a un bosque a las afueras de Zürich a hacer picnic. Cada una de nosotras se trajo algo para comer (bueno, no algo, mucho diría yo! - nos pusimos las botas...):

Kako, del blog En Guete! (que en su día ya hizo una crónica estupenda de la quedada) se vino con una quiche de calabaza y roquefort riquísima.
Carmen, del blog En Modo Food, trajo un pastel de verduras delicioso.
Nieves, de Dulce Pampa, cocinó una pascualina de espinacas que estaba de vicio.
Aida, la mitad en sus inicios de este blog, nos trajo unas lemon bar y una panacotta con coulis de frutos rojos para chuparse los dedos.
Ah, y yo traje la herradura de manzana y canela que ya os presenté en su día.

Nos lo pasamos pipa! No paramos de hablar de comida, recetas, blogs... Si es que la cocina une mucho!!!
La próxima ya está planeada para diciembre. A ver si se nos puede unir Elvira, de Los Cerezos en Flor, así nos conocemos en persona, que ya tengo ganas!!!!
Y algún día esperamos conocer también a Akane, de Albahaca y Canela, que al fin y al cabo es la que tienen más raíces suizas de todas!

Las locas de las cámaras: de izquierda a derecha - Nieves, Carmen, Kako y Aida (a mi ya me tenéis muy vista...)

Y los manjares que nos zampamos!

Herradura-brioche de manzana y canela

2011-11-05T09:38:00.004+01:00

Busca las 7 diferencias!

Obviamente, esto son dos brioches diferentes :) Los dos que salen al hacer esta receta. Y sí, pueden parece mucho brioche, pero están taaaaaan ricos, que no os va importar! Además, tal como explico en la sección de Comentarios, el segundo se puede congelar para otro día ;-)

Ya os he dicho miles de veces lo imparcial que soy respecto a las masas levadas. Y si además le añades manzana y canela (que al hornear se mezclar con el azúcar y hacen un sirope delicioso), qué más se le puede pedir?

Bueno, cuando los hice yo, una pequeña parte de la masa quedó un pelín seca, porque no repartí bien el relleno y al enrollar la masa una parte se quedó sin él. Pero ya os explico en las instrucciones cómo hacerlo bien, para que os quede una delicia :)

Además, quedan tan bonitas estas herraduras, que seguro despertarán más de un "wooooooow"!

Éste es el postre que traje para la quedada blogger que hicimos el fin de semana pasado en Zürich. Más detalles en otro capítulo, que la receta de hoy ya es bastante larga :)

Buen fin de semana a todos!!!!

Antes de empezar:

Dificultad: media
Preparación: 30 min para la masa + 30 min para el relleno + 5 min para el crumble + 30 min para el montaje
Cocción y reposo: 1-1,5h de reposo de la masa + 30 min de reposo de las herraduras + 30-35 min de cocción (yo las horneé en dos tandas, para que quedaran bien doradas y no se quemaran ni por arriba ni por abajo) + unos 15 min de reposo para que se enfríen
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Apple Cinnamon Coffee Cake, del estupendo blog Joy the Baker

Ingredientes (para 2 herraduras, unas 8-10 porciones por herradura):

De la masa:
25g de levadura fresca (la que venden en cuadraditos y hay que guardar en la nevera)
60 ml de agua tibia (a unos 40°C)
90g de azúcar + un poco extra para la masa inicial y para espolvorear sobre las herraduras
175g mantequilla a temperatura ambiente
Media cucharadita de cardamomo en polvo (1/2 teaspoon)
Media cucharadita de sal (1/2 teaspoon)
3 huevos grandes a temperatura ambiente
Unos 600g de harina + extra para espolvorear la superficie de trabajo
235ml de leche entera tibia (a unos 40°C)
Un chorrito de aceite (para engrasar el bol donde fermenta la masa)
1 huevo a temperatura ambiente, para pintar las herraduras y que queden bien doradas

Del crumble:
60g de harina
100g de azúcar moreno
Media cucharadita de canela en polvo (1/2 teaspoon)
Un pellizco de sal
40g de mantequilla a temperatura ambiente

Del relleno:
3 manzanas grandes (yo usé manzanas Golden, Joy usó Fuji)
2 cucharadas soperas de zumo de limón (2 tablespoons)
55g de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo (1 teaspoon)
1 cucharadita de harina de maíz, tipo Maicena (1 teaspoon)
Media cucharadita de nuez moscada rallada (1/2 teaspoon)
1 pellizco de sal

Preparación:

De la masa:

En un bol pequeño, desleír la levadura con el agua tíbia y un pellizco generoso de azúcar. Reservar unos 10 minutos (pasado este tiempo, la levadura debe haber formado una especie de espuma).
En un bol grande (el del robot de cocina, si se va a usar), añadir los 300g de azúcar, la mantequilla, el cardamomo y la sal. Batir a velocidad media (en el robot con el accesorio tipo pala, o con una batidora de varillas) durante unos 3 minutos, hasta que la masa esté cremosa y pálida.
Rascar los bordes del bol con una espátula. Añadir los 3 huevos y unos 125g de harina. Batir a velocidad media (en el robot con el accesorio de amasar o con una batidora de varillas) durante 1 minuto, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Añadir unos 250g de harina, la levadura y la leche tíbia. Amasar a velocidad media (a mano o en el robot con el accesorio de amasar) hasta que toda la harina se haya incorporado a la masa.
Añadir otros 200g de harina y amasar hasta que la harina esté casi completamente incorporada.
Transferir la masa a una superficie limpia enharinada.
Amasar a mano durante unos 5-8 minutos, hasta que la masa quede brillante y solo ligeramente pegajosa (si la masa sigue muy pegajosa, ir añadiendo harina en pequeñas cantidades hasta obtener la textura correcta).
Transferir la masa a un bol engrasado con un poco de aceite de oliva. Cubrir con un poco de film plástico y tapar con un paño de cocina limpio.
Dejar reposar la masa durante 1-1,5 horas en un lugar sin corrientes de aire y donde no haga frío, hasta que la masa haya doblado su volumen.

Del crumble:

En un bol pequeño, mezclar todos los ingredientes con una cuchara hasta obtener una masa homogénea.
Reservar.

Del relleno (empezar cuando la masa lleve unos 45min de reposo):

Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas a daditos - aproximadamente del tamaño de dados de parchís.
Poner los dados de manzana en un bol mediano y añadir el zumo de limón, el azúcar, la canela, la Maicena, la nuez moscada y la sal.
Mezclar bien con una cuchara hasta que los dados de manzana estén bien recubiertos por los ingredientes secos.
Reservar.

Montaje:

Con un cuchillo, dividir la masa en dos (a mi me salieron dos partes de unos 900g cada una).
Transferir una mitad a una superficie limpia enharinada y estirar con un rodillo hasta obtener un rectángulo de unos 25x35cm.
Esparcir la mitad del crumble sobre toda la superficie de masa.
Esparcir la mitad de los dados de manzana sobre el crumble, cubriendo toda la superficie. Si las manzanas soltaron líquido durante el reposo, éste puede añadirse también.
Enrollar la masa por el lado largo, haciendo pliegues de unos 3-4cm.
Apretar un poco los extremos para que no se escape el relleno.

Si no queréis hornear la segunda herradura el mismo día que la primera, podéis congelar la masa en este paso. Ver sección de Comentarios (al final de la receta) sobre cómo proseguir.

Transferir con cuidado la masa a una bandeja cubierta con papel de hornear, dándole forma de herradura (aseguraos de que la "costura" de la masa quede en la parte inferior).
Con un cuchillo, hacer cortes en la parte exterior de la masa, separados entre sí unos 2,5 cm y que lleguen más o menos a la mitad de la herradura.
Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante unos 30 minutos.
Repetir los mismos pasos con la otra mitad de la masa (si se hornea al mismo tiempo).

Horneado:

Si se van a hornear las dos herraduras, guardar una de ellas en la nevera (para que la masa no fermente en exceso).
Pintar la herradura con un poco de huevo batido y espolvorear con un poco de azúcar.
Hornear la herradura en un horno precalentado a 190°C durante 30-35 minutos, hasta que esté bien dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar al menos 15 minutos sobre la bandeja.
Hornear la segunda herradura.

Comentarios:

Para congelar la masa, simplemente hay que transferirla a una superficie rígida, darle forma de herradura, envolverla bien con film de cocina (o una bolsa zip) y guardarla en el congelador en posición horizontal.
Para hornearla, sacarla del congelador la noche anterior y guardarla durante la noche en la nevera. Al día siguiente, sacarla de la nevera hasta que esté a temperatura ambiente. Hacerle los cortes, taparla con un trapo y dejar reposar unos 30 minutos. Luego seguir los pasos indicados en "Horneado".

Panellets

2011-10-31T18:50:00.000+01:00

Aquí en Suiza, desafortunadamente, hoy no estamos de puente. De hecho, en mi cantón mañana ni siquiera es fiesta. Así que para mí esta semana es de lo más normal. Pero veo en el Facebook que la gente de mi tierra se está preparando para celebrar la Castanyada esta noche (fiesta típica de la noche antes de Todos los Santos, en la que los grupos de amigos se juntan para cenar, comer panellets y beber... demasiado!). Y tenía en el cajón desastre la receta de panellets que hice el año pasado. Así que por fin he encontrado la ocasión para sacarle el polvo!

Los panellets son dulces hechos a base de mazapán. Los más típicos, sin duda, son los redonditos con piñones. A partir de ahí, se pueden aromatizar de mil maneras, al gusto del consumidor :) Yo os traigo 4 variedad:

Que paséis un buen día mañana y sed buenos esta noche si estáis de Castanyada!

Antes de empezar:

Dificultad: media
Preparación: 15 min para la masa base + 1 hora para preparar los diferentes sabores y dar forma a los panellets
Cocción y/o reposo: Un par de horas de reposo de la masa + unos 5 minutos de cocción por sabor (yo hice 4)
Coste: medio
Origen: Cataluña
Receta adaptada de: Panellets, del estupendo blog La Cuina de Casa

Ingredientes (para unos 80 panellets):

Para el mazapán base:
500g de almendra picada
500g de azúcar
Ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)
100ml de agua

Para el almíbar:
40g de azúcar
40g de agua

Para los panellets de piñones (salen unos 15):
200g de mazapán base
100g de piñones
1 yema de huevo
10g de almíbar + un poco extra para pintar

Para los panellets de coco (salen unos 20):
250g de mazapán base
110g de coco + 40g para rebozar
1 huevo batido

Para los de café (salen unos 25):
300g de mazapán base
Una cucharada sopera de café soluble
Una cucharada sopera de agua caliente
Azúcar para rebozar

Para los de chocolate (salen unos 20):
250g de mazapán base
35g de chocolate con leche
Churritos de chocolate para decorar (opcional)

Preparación:

Del mazapán base:

En un bol grande, añadir la almendra, el azúcar y la ralladura de limón y mezclar brevemente con una cuchara.
Añadir el agua y amasar bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar en la nevera al menos un par de horas (o de un día para otro).

Del almíbar:

En un cazo, poner el azúcar y el agua.
Calentar a fuego medio y, cuando empiece a hervir, retirar del fuego.
Dejar que se enfríe por completo antes de usar.

De los panellets de piñones:

Dividir los 200g de mazapán base en 15 partes (cada una de unos 13g).
Darles forma de bolita.
En un bol mediano, mezclar los piñones con la yema de huevo y el almíbar.
Rebozar cada bolita de mazapán con la mezcla de piñones, hasta que toda la superficie esté recubierta de éstos. Para ello, lo más fácil es coger un buen puñado de piñones y apretarlo al mazapán con las dos manos, haciendo movimientos giratorios. Esta operación es un poco costosa...
Transferirlos a una bandeja cubierta con papel de hornear.
Pintar cada bolita con un poco de almíbar.
Hornear en un horno precalentado a 250°C durante unos 5 minutos, hasta que estén bien dorados.
Sacar la bandeja del horno y volver a pintar con almíbar para que queden brillantes.

De los panellets de coco:

Mezclar el mazapán con el coco hasta obtener una masa homogénea.
Dividir la masa en porciones de unos 16 g.
Con las manos, dar forma de cilindro a cada porción. Aplanar uno de los extremos para que haga de base.
Pasar cada cilindro por huevo batido y luego rebozarlo con coco.
Poner los cilindros verticalmente sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.
Hornear en un horno precalentado a 250°C durante unos 5 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

De los panellets de café:

Disolver el café en el agua. Quedará una masa oscura y espesa.
Mezclar con el mazapán hasta obtener una masa homogénea.
Dividir la masa en porciones de unos 16 g.
Moldear cada porción en forma de grano de café, marcando la ralla del medio con un cuchillo.
Rebozar cada bolita ligeramente con azúcar.
Poner sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.
Hornear en un horno precalentado a 250°C durante unos 3 minutos.

De los panellets de chocolate:

Derretir el chocolate (al microondas, en tandas cortas para que no se queme o al baño maría).
Mezclar con el mazapán hasta obtener una mezcla homogénea.
Hacer bolitas de unos 15g.
Opcionalmente, marcar una cruz con un cuchillo sobre cada bolita y espolvorear unos pocos churritos de chocolate.
Poner sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.
Hornear en un horno precalentado a 250°C durante unos 3 minutos.

Comentarios:

Según Gemma (la autora del blog de donde saqué la receta), los panellets pierden mucho de un día para otro. Así que, si no se van a consumir el mismo día, lo mejor es congelarlos antes de hornearlos y cocerlos el día que se vayan a consumir.

Mini momias de salchicha - Reto Octubre Film & Food

2011-10-28T18:23:00.001+01:00

Las chicas de Film&Food este mes nos retaron a preparar una receta de Halloween, inspiradas por la película de Tim Burton Pesadilla antes de Navidad. Nos dieron a elegir entre el famoso Treat or Trick: el "susto" era hacer una receta propuesta por las anfitrionas, el "trato" era hacer la receta propuesta por otro bloggero. Yo me decanté por el "susto" y me tocaron estas sabrosas momias de salchicha. Un snack que no puede faltar en cualquier fiesta de Halloween que se precie!

Esta semana he estado súper liada. Tanto que, a pesar de haber hecho las momias el martes por la noche, sólo les he podido hacer las fotos a las que sobrevivieron hace un rato. Y he llegado tan tarde a casa que ya no había luz natural. Ni ganas, la verdad. Así que las fotos son un churro :( Pero es que llevaba demasiado sin participar en los retos del Film&Food, así que había que hacer algo, aunque no fuera del nivel que me gustaría...

Y para terminar ya, que paséis un muy buen fin de semana!!! Con envidia incluida para los que tengáis puente, aquí en Suiza no tenemos más festivos hasta Navidad :(

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 30 min
Cocción y/o reposo: unos 20 min
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: mi imaginación ;-)

Ingredientes (para 24 mini-momias):

1 lámina de hojaldre rectangular (la mía era de 320g, 25x42cm)
12 salchichas (yo usé 6 de frankfurt y 6 merguez)
Ketchup

Preparación:

Partir las salchichas por la mitad (a lo ancho).
Cortar la lámina de hojaldre en 24 tiras finas (yo las corté por el lado "corto").
Enrollar cada mitad de salchicha con una tira de hojaldre, de manera que quede lo más "amomiado" posible - dejando un espacio de salchicha para poder pintar luego los ojos.
Hornear las momias siguiendo las indicaciones del paquete de hojaldre (en mi caso fueron unos 30 minutos a 200°C).
Con un poco de ketchup, pintar los ojos de las momias (yo usé un pequeño lápiz que tengo para hacer decoraciones de repostería).
Comer caliente o frío.

Comentarios:

Para hacer momias grandes, se pueden dejar las salchichas enteras y cortar el hojaldre por el lado largo.
Si os apetece, podéis añadir un trocito de loncha de queso con la salchicha antes de envolverla con el hojaldre, para hacer las momias más sabrosas ;-)

Muffins de arándanos con crumble

2011-10-21T06:11:00.000+01:00

Vuelvo con una receta de dulces con frutas. Para estos muffins utilicé de los últimos arándanos de la temporada, habrá que esperar hasta la primera que viene para volver a disfrutar de frutos del bosque frescos.

Tengo que reconocer que, entre pitos y flautas, al final no probé ninguno de estos muffins. Los hice para un brunch hace unas semanas y, había tantas cosas diferentes, que los muffins se me pasaron. Pero me consta que tuvieron mucho éxito, especialmente entre los colegas de H!

Y como ya es viernes, os deseo a todos un buen fin de semana!!! Por aquí la previsión es que la temperatura mínima este finde sea de -1°C! Espero que al menos haga sol...

Actualización: Algun@s me habéis preguntado por los moldecillos. Me los traje de Japón el año pasado, así que no os puedo decir dónde encontrarlos en España / Europa. Si alguien los ha visto por aquí, que nos avise!

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 10 min para el crumble + 20 min para la masa
Cocción y/o reposo: 20 min de cocción + reposo para que se enfríen
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Blueberry Crumble Muffins, Leiths Baking Bible, de Susan Spaull y Fiona Burrel

Ingredientes (para 12 muffins - ver Comentarios):

Para la masa:
115g de mantequilla
250g de harina
2 cucharaditas de café de levadura en polvo (2 teaspoons)
Media cucharadita de café de bicarbonato sódico para cocina (1/2 teaspoon)
1 cucharadita de café de canela molida (1 teaspoon)
Un pellizco de sal
115g de azúcar moreno
2 huevos a temperatura ambiente, batidos ligeramente
1 cucharadita de café de ralladura de limón - sólo la parte amarilla (1/2 teaspoon, más o menos la ralladura de medio limón)
140g de sour cream
200g de arándanos (blueberries)

Para el crumble:
85g de harina
Un pellizco de sal
55g de mantequilla fría
55g de azúcar

Preparación:

Del crumble:

En un bol mediano, tamizar la harina y la sal.
Cortar la mantequilla a cubos pequeños.
Añadirla a la harina y, con dos cuchillos, ir "cortando" la mantequilla en la harina hasta que quede una masa arenosa.
Añadir el azúcar y mezclar ligeramente para que la mezcla quede homogénea.
Reservar en la nevera.

De los muffins:

Derretir la mantequilla (en el microondas o en un cazo pequeño a fuego lento). Transferir a un bol pequeño y dejar que se enfríe ligeramente.
En un bol grande, tamizar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, canela y sal.
En otro bol, mezclar los ingredientes líquidos: mantequilla derretida, azúcar, huevos batidos, ralladura de limón y sour cream.
Añadir los ingredientes líquidos a los sólidos y mezclar con una cuchara de palo o una espátula hasta que los ingredientes estén simplemente mezclados, con cuidado de no "sobreamasar" (es mejor que queden algunos trocitos de harina sin mezclar a que amaséis demasiado).
Añadir los arándanos e incorporarlos a la masa con el mínimo amasado.
Verter la masa en un molde para 12 muffins cubierto con moldecillos de papel, sin llenar cada moldecillo más de 2/3 de su volumen.
Esparcir el crumble por encima de la masa (igual os parece que hay mucho crumble, pero luego al subir la masa no es tanto).
Hornear en un horno precalentado a 190°C durante unos 20 minutos o hasta que la masa empiece a dorarse y, al pinchar con un cuchillo el centro de un muffin, éste salga limpio.
Con cuidado, sacar los muffns del molde y transferir a una rejilla para que se enfríen por completo.

Comentarios:

Los moldecillos de papel que usé son bastante altos y la masa me dio justo para 12 muffins. Si utilizáis moldecillos más pequeños, os saldrán más muffins. Es mejor que os salgan más a que intentéis llenar los 12 hasta el tope, porque luego la masa no sube bien o se desparrama por fuera del moldecillo.

AIG 2011

2011-10-17T18:15:00.001+01:00

Querido AIG,

Supongo que hoy habrás recibido un e-mail de Jo con mis datos y, si no conocías mi blog anteriormente, habrás venido aquí corriendo a ver quién es esta Irene de Handsindough (al menos eso es lo que hecho yo con el blog que me ha tocado!). Pues aquí me tienes! En el apartado Mi blog y yo hay una pequeña descripción sobre quién soy, por si te apetece conocerme un poco mejor :)

La verdad es que me gusta absolutamente todo lo relacionado con la cocina. Así que cualquier cosa que me regales me va a hacer feliz! Pero si necesitas un poco de ayuda, ahí van algunas "pistas":

Sinceramente, estoy súper contenta con mi cocina. Con los años he conseguido "amueblarla" con todos los cacharros que se me hacían "imprescindibles". Así que hay pocas cosas que todavía "necesite". Eso no significa que cualquier cacharro nuevo no sea bienvenido! En la sección de cortadores de galletas, por ejemplo, voy un poco justa :) Y me pierden las espátulas de silicona - nunca se tienen suficientes!
Me encanta hacer cupcakes y muffins. Tengo ya un montón de moldecillos y decoraciones (azúcares de colores, perlitas...), pero no me importaría añadir algunos nuevos a la colección!
Los libros de cocina son mi perdición, sobre todo los de repostería. En la sección de la Biblioteca he empezado a hacer una lista con todos los que tengo. Aunque no están todos todavía (puedes mirar la foto para ver la lista completa...).
Me encantaría que las fotos de mis recetas fueran como las de los libros de cocina. Así que cualquier elemento "fotogénico" (trapitos de cocina, servilletas, cucharillas monas, platitos...) me sería súper útil.
Me gusta mucho probar cosas nuevas, sobre todo regionales. Así que si en tu zona hay algo especial, lo probaría con mucho gusto! Aunque igual mejor evita enviar embutidos y quesos, que los suizos son un poco quisquillosos con las importaciones e igual confiscan el paquete en la aduana!
Y en general, me encantan las cosas de colorines, sean o no de cocina :)

Mmmmm... Bueno, creo que eso es todo! Aunque lo dicho, me mandes lo que me mandes, seguro me va a encantar! Espero conocerte pronto. Un beeeeeeeso!

PS: Gracias a Carol por el logo tan chulo!!! Y a Jo por organizar el AIG!!!

Red velvet pop cakes

2011-10-13T06:01:00.000+01:00

La primera vez que hice pop-cakes, obtuve unos cuantos elogios de los padres de H. Así que, cuando vinieron a visitarnos hace unos fines de semana, pensé que les haría ilusión que les hiciera unos cuantos. Espero que así fuera!

Con esta receta cerré un ciclo: primero la Red Velvet Layer Cake, luego los Red Velvet Cupcakes y para terminar, Red Velvet Pop-cakes! Bueno, supongo que puedo considerar el ciclo cerrado, sinceramente no me veo haciendo red velvet pollo al horno :)

No voy a mentir a nadie diciendo que los pop-cakes se hacen en un momento. Al menos, tal como los hago yo, no... Primero tienes que hacer el bizcocho y dejarlo enfriar. Luego desmenuzarlo, hacer las bolitas y dejarlas refrigerar. Y luego, cuando ya crees que tocas el final, te queda la latosa tarea de decorarlos! Aunque tengo que reconocer que lo de usar una base de porexpan para sostenerlos es todo un avance tecnológico! :)

Lo mejor es que, después de todo el trabajo, te quedan esta monada de dulces. Y todo el mundo les echa piropos! Así que, para la próxima vez que se te ocurre hacerlos, ya se te ha olvidado lo mucho que juraste no volverlos a hacer nunca más :)

Antes de empezar:

Dificultad: media
Preparación: 30 min para la masa + 30 min para hacer las bolitas + 1 hora para decorarlas
Cocción y/o reposo: 15-20min de cocción del bizcocho + unos 30 min de reposo para que se enfríe + unas 2 horas (mínimo) de refrigeración de las bolitas + unos 30 min para que cuaje el chocolate
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Red Velvet Layer Cake, del blog El Rincón de Bea + los pop-cakes que hice anteriormente

Ingredientes (para unos 50-60 pop-cakes, en función del tamaño):

Para la masa:
120 gr. buttermilk o, en su defecto, 125ml de leche entera + media cucharadita de café de vinagre blanco (1/2 teaspoon)
140g de harina (Bea recomienda usar harina de repostería, yo usé harina normal)
5g cacao en polvo (sin azúcar añadido)
Media cucharadita de café de levadura en polvo (1/2 teaspoon)
Media cucharadita de café de bicarbonato sódico (1/2 teaspoon)
1 pellizco de sal
1 huevo a temperatura ambiente
Colorante rojo de buena calidad - hay que echarle un montón y medio para que quede bien rojo! (yo usé Sugarflair en pasta y le eché como 1/4 del botecito, que supongo que sería algo así como un cuarto de cucharilla de café - 1/4 teaspoon. Si usáis colorante líquido deberá ser al menos una cucharada sopera)
Media cucharadita de café de vinagre blanco (1/2 teaspoon)
Media cucharadita de café de extracto de vainilla (1/2 teaspoon)
62g de mantequilla a temperatura ambiente
135g de azúcar

Para hacer las bolitas:
200g de queso cremoso (tipo Philadelphia)

Para decorar:
Chocolate negro, con leche y blanco
Azúcares de colores, perlitas de azúcar...

Preparación:

De la masa:

Si no se tiene buttermilk de compra, prepararlo mezclando 125ml de leche entera con media cucharadita de vinagre blanco y dejando reposar la mezcla 5 minutos a temperatura ambiente.
En un bol grande, tamizar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
Pesar 120g de buttermilk y añadirle el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre (a mi lo que me resulta más cómodo es hacerlo en una jarra, para que luego sea más fácil verter los líquidos). Remover un poco con una cuchara. Reservar.
En un bol grande (el del robot de cocina, si se va a usar) batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede bien cremosa.
Añadir el huevos y batir más o menos 1 minuto. Rascar los bordes del bol con una espátula para que el huevo se incorpore bien a la masa.
Añadir un tercio de la mezcla de sólidos (harina-cacao-levadura-bicarbonato-sal) y seguir batiendo hasta que los ingredientes se hayan incorporado bien.
Añadir la mitad de la mezcla de líquidos (buttermilk-colorante-extracto-vinagre) y batir bien.
Repetir las operaciones anteriores: un tercio de sólidos + una mitad de líquidos + un tercio de sólidos, batiendo bien después de cada adición.
Verter la masa en un molde redondo de unos 24cm de diámetro o uno cuadrado de unos 24cm de lado, con papel de hornear en la base y los lados engrasados con mantequilla (si usáis un molde más pequeño, el tiempo de horneado será un pelín más largo).
Hornear en un horno precalentado a 170°C unos 15-20 min hasta que, al pinchar el centro con un cuchillo, éste salga limpio.
Dejar enfriar la masa dentro del molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre la rejilla.

De las bolitas:

Desmigajar la masa en un bol grande.
Añadir el queso cremoso y mezclar todo con una espátula hasta conseguir una masa homogénea.
Hacer bolitas de unos 2-2,5cm de diámetro y ponerlas en una bandeja.
Cubrir la bandeja con film plástico y guardar en la nevera hasta que las bolitas se enfríen, al menos un par de horas - yo los dejé toda la noche.

Montaje final:

Sacar unas cuantas bolitas de la nevera y pincharlas con palitos de madera (yo usé los típicos que venden para hacer pinchos de carne, partidos por la mitad para que no fueran tan largos).
Derretir el primero de los chocolates en un bol no muy ancho (para que luego sea más fácil bañar las bolitas): el blanco es mejor derretirlo al baño maría; los otros dos se pueden derretir al microondas, removiendo a menudo para que el chocolate no se queme.
Bañar una bolita y darle vueltas para que el chocolate endurezca de manera uniforme y bonita. No siempre es fácil de conseguir, así que armaos de paciencia!!!
Decorarla al gusto antes de que el chocolate cuaje del todo.
Dejar cuajar el chocolate completamente - yo usé una plancha de porexpan cubierta con papel de aluminio. Así los pop-cakes se aguantan verticales sin problemas y, si gotea algo de chocolate, cae en el aluminio.
Repetir la operación hasta que hayáis decorado todas las bolitas. En la sección de Comentarios os dejo algunos consejos más sobre la decoración :)

Comentarios:

Cuanto más frías estén las bolitas, más rápido cuaja el chocolate. Así que yo recomiendo dejar las bolitas en la nevera e irlas sacando en tandas de 6 o 7, para que se mantengan frías.
No derritáis los tres chocolates de golpe, porque os cuajarán antes de que hayáis terminado. Si queréis hacer bolitas con varios chocolates, derretid cantidades pequeñas. O haced las mezclas de chocolate cuando os quede poco del primero y os toque derretir el siguiente.
Si el bol es poco ancho, es más fácil recubrir la bolita de chocolate.
Cuanto menos se manosee el chocolate, más uniforme quedará la cobertura. Lo mejor es cubrir la bolita entera con el chocolate y luego dejar que se escurra dándole vueltas. Intentar "forzar" el chocolate con una cuchara o el dedo hará que quede más churrutero.
Cuando os quede poco chocolate y empiece a ser difícil cubrir la bolita entera, podéis hacer los rallados (como los de las dos fotos siguientes): cojed un poco de chocolate con una cuchararilla y dejar caer el chocolate lentamente sobre la bolita, moviéndola para que los hilos de chocolate se distribuyan bien.
Como os he dicho, yo usé una lámina de porexpan que compré en una tienda de bricolaje. Si la que encontráis es poco gruesa, la podéis partir por la mitad y poner dos capas (al pinchar con los pop-cakes se mantendrán juntas o podéis usar un par de palitos para que se aguanten).
La cocina y vosotros mismos quedaréis pringados de chocolate. Me temo que eso es irremediable. Una bayeta enjuagada con agua caliente o algún tipo de rasqueta son lo que mejor va para despegar el chocolate del mármol de la cocina :)

Tarta rústica de ciruelas

2011-10-04T06:27:00.001+01:00

Últimamente tengo inclinación por los dulces de fruta de temporada. No es que antes no me gustaran, pero los cupcakes y las tartas de pisos se imponían a cosas más "naturales" como el pastel de manzana o las tartaletas de frutas.

El otoño (que parece que llegó sólo según el calendario pero no según el termómetro...) no es la estación más prolífera en cuanto a frutas se refiere. Pero algunas cosas buenas tiene, como las ciruelas y las mil variedades de manzanas. Y bueno, en cuanto a salado, llegan las calabazas y las setas, mmmmm!!!

Total, que el otro día vi ciruelas en el súper y lo tuve claro. Y siempre había querido hacer una de estas tartas en las que la masa simplemente se dobla por los lados, sin usar moldes ni más complicaciones. Así que combiné los dos :) Las ciruelas quedaron súper caramelizadas y la masa estaba súper rica!

Aquí las responsables de la tarta - son de una variedad suiza más pequeña y un pelín más ácida, con una carne bien firme.

Antes de empezar:

Dificultad: baja (si no se hace la masa quebrada en casa)
Preparación: 30 min
Cocción y/o reposo: unos 15 min de refrigerado de la masa + unos 30 min de refrigerado de la tarta + 35 min de cocción + unos 20 min de reposo
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Free-form Plum and Almond Pie, Leith's Baking Bible, de Fiona Burrel y Susan Spaull

Ingredientes (para 8-10 personas) - Ver detalles en la sección de Comentarios:

350g de masa quebrada (yo la hice casera)
700g de ciruelas
2 cucharaditas de café de harina de maíz (tipo Maicena) - 2 teaspoons
4 cucharadas soperas de azúcar moreno - 4 tablespoons
1 cucharada sopera de mermelada - 1 tablespoon
2 cucharadas soperas de almendras picadas finas - 2 tablespoons

Preparación:

Estirar la masa quebrada sobre un papel de hornear, hasta formar un disco de unos 30cm de diámetro. Refrigerar durante unos 15 min. Nota: yo estiré la masa un poco más de los 30cm, de ahí que mi tarta se vea un poco más grande. Aconsejo dejarla en 30cm, porque en mi caso era demasiado fina y los bordes se rompieron un poco...
Lavar las ciruelas, deshuesarlas y cortarlas a cuartos (yo las corté sólo por la mitad, como indicaba la receta, y me pareció que los trozos eran demasiado grandes a la hora de comer la tarta).
Poner las ciruelas en un bol, añadir la Maicena y el azúcar y mezclar bien para que las ciruelas queden bien cubiertas de la mezcla Maicena-azúcar.
Poner la masa quebrada sobre una bandeja de hornear.
Pintar el centro de la masa con la mermelada, dejando unos 10cm de borde sin pintar.
Esparcir las almendras picadas sobre la mermelada.
Poner las ciruelas sobre las almendras picadas y esparcir por encima los restos de Maicena y azúcar que hayan podido quedar en el fondo del bol.
Doblar los bordes de la masa hacia el interior, apretando un poco para que la masa se pegue bien.
Refrigerar la tarta durante una media hora.
Poner a calentar el horno a 200°C, con una bandeja de hornear en la parte superior (a unos 2/3 de la altura total del horno).
Cuando el horno esté caliente, transferir con cuidado la tarta sobre la bandeja que ya estaba en el horno.
Hornear durante unos 35 minutos, hasta que la masa quede dorada. Pasados unos 20 minutos, es conveniente cubrir la tarta con papel de hornear o de aluminio, para que la masa no se queme.
Transferir la tarta a una rejilla y dejar reposar unos 20 minutos.
Servir tibia o fría.

Comentarios:

Yo hice la masa quebrada casera, con una receta que, además de harina, usa almendras picadas - me pareció que le iba bien a la receta, ya que la combinación ciruelas-almendras queda la mar de rica. Pero puesto que todavía no domino lo de la masa quebrada, he preferido no poner las indicaciones en la receta sobre cómo hacerla, para no liaros. Si tenéis alguna receta de masa quebrada que os quede bien, adelante. Si no, pues la podéis comprar ya hecha y listos ;-)
Sobre la mermelada, yo usé de albaricoque aunque la receta original decía que de frambuesa. Creo que al final importa poco, es sólo para que las almendras picadas se peguen bien a la masa...
La cantidad de azúcar a añadir dependerá un poco de la acidez de las ciruelas. Si véis que están muy maduras y dulces, igual podéis añadir sólo 3 cucharadas.
La receta original incluía dos cucharadas de café de jengibre en polvo. Yo, que soy poco fan del jengibre, le puse sólo una. Y, la verdad, no me gustó nada de nada. Por eso lo he omitido de la lista de ingredientes... Pero vamos, que si a alguien le gusta, adelante!

Bizcocho pasiego (aprovechamiento de claras de huevo)

2011-09-22T05:23:00.001+01:00

Ya me ha pasado varias veces que, al preparar una receta que requiere muchas yemas, luego no sé qué hacer con las claras. Así que cuando vi un día no sé dónde una receta de bizcocho pasiego (que se hace sólo claras), guardé el nombre en seguida.

La verdad es que no pensaba publicar la receta, porque al final el gusto del bizcocho no acabó de convencerme. Pero en el trabajo varias personas me comentaron que les había encantado. Así que, pensando en que para gustos hay colores, al final me he decidido a publicarla.

Eso sí, a partir de ahora ya no me van a faltar recetas, porque mis compis blogueras aquí en Suiza (Kako y Carmen) me hicieron el otro día un brainstorming de recetas con claras que me van a tener ocupada hasta que las gallinas suizas dejen de poner huevos! ;-)

Antes de empezar:

Dificultad: media
Preparación: 30 min
Cocción y/o reposo: 40 min de cocción + reposo para que se enfríe
Coste: barato
Origen: España
Receta adaptada de: Bizcocho pasiego, del blog Directo al Paladar

Ingredientes (para 8-10 personas):

250g de harina
125g de mantequilla a temperatura ambiente + extra para engrasar el molde
250g de azúcar glas + extra para espolvorear sobre el bizcocho
5 claras de huevo a temperatura ambiente
1 pellizco de sal

Preparación:

Tamizar la harina. Reservar.
En un bol mediano, mezclar la mantequilla y el azúcar glas con una espátula (para que el azúcar se incorpore a la mantequilla y no nos quede la cocina blanca). Batir con una batidora de varillas hasta que quede una mezcla cremosa y esponjosa.
En un bol bien limpio, poner las claras y un pellizco de sal. Montar las claras hasta que estén bien firmes.
Añadir unas cuantas cucharadas de la mezcla mantequilla-azúcar a las claras montadas e incorporar con mucha suavidad (para que no se bajen las claras).
Añadir el resto del azúcar-mantequilla y mezclar bien con mucho cuidado.
Incorporar la harina a la masa en varias tandas, mezclando suavemente y con cuidado, hasta obtener una masa homogénea.
Verter la masa a un molde de 22cm, con un papel de horno en la base y los lados engrasados con mantequilla (yo usé un molde de 24cm, así que el bizcocho quedó un poco más bajito).
Hornear en un horno precalentado a 160°C durante unos 40 minutos, hasta que, al pinchar con un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
Espolvorear azúcar glas al gusto.
Dejar enfriar el bizcocho dentro del molde unos 15-20 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.

Cupcakes de frambuesa con frosting de chocolate blanco

2011-09-10T10:09:00.001+01:00

Parece que, con la llegada del otoño a Suiza, han vuelto también mis ganas de cocinar :) Todavía no me he puesto a todo gas, pero poco a poco estoy volviendo a mi habitación favorita de la casa. El fin de semana pasado hice un brioche (con la masa de éste, pero cambiando el relleno por mermelada de albaricoque) y esta semana preparé las cupcakes que os traigo hoy, aprovechando que estas semanas hay tantas frambuesas en los supermercados suizos. Fueron todo un éxito! Las llevé al trabajo y, para cuando quise comerme mi segunda ración, ya no quedaban...

Una de las cosas de las que he disfrutado más esta "vuelta a la cocina" ha sido empezar a jugar con la Kitchen Aid que me compré por mi cumple. Qué maravilla de máquina! Además de ser preciosa, bate y amasa que da gusto (y haciendo mucho menos ruido que mi anterior robot, cosa que es de agradecer!). Y el accesorio para hacer pasta fresca casera... menudo invento! Te hace las láminas de pasta casi sin que te des cuenta :)

Antes de pasar a la receta, quería mandar unos saluditos:

A las bloggeras hispano-hablantes en Suiza, con las que tenemos preparada una quedada la semana que viene (esta vez hacemos crónica, chicas! Aunque sólo sea para darle envidia a Elvira ;) ).
A Moni, mi compi flautista en la banda durante unos cuantos años, por crear un club de seguidoras del blog en Murcia :) (anima't amb aquestes cupcakes, que no són gens difícils! I un recadet a Ximo).
A las peluqueras de "la Plaça" de la Sénia, que tan bien se lo pasan leyendo el blog.

Y, bueno, a todos los que os pasáis por aquí de vez en cuando. Porque, aunque dé un poco de "miedo escénico" saber que hay gente ahí fuera que lee lo que escribo y se atreve con alguna de las recetas, este blog no sería lo que es sin vosotros :)

Aida, te suena el plato???? :) Queda monísimo en las fotos!!!

Las cupcakes en tamaño mini me parecieron ideales: te las comes de un bocado, con el mismo sabor y sólo un tercio de remordimientos ;-)

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 30 min para la masa de las cupcakes + 30 min para hacer el frosting y decorar las cupcakes
Cocción y/o reposo: 13 min de cocción para las cupcakes pequeñas / 18 para las grandes + reposo para que se enfríen
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Raspberry Trifle Cupcake, Cake Days de Hummingbird Bakery

Ingredientes (para 24 cupcakes pequeñas y 9 grandes - ver la sección de Comentarios más abajo):

Para la masa:
240g de harina
1,5 cucharaditas de café de levadura en polvo (1,5 teaspoons)
80g de mantequilla a temperatura ambiente
280g de azúcar
Un pellizco de sal (1/4 teaspoon)
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
240ml de leche entera a temperatura ambiente
Una cucharadita de café de extracto de vainilla (1 teaspoon)
Frambuesas (yo puse 1 en cada cupcake mini y 3 en las grandes, así que usé 51)

Para el frosting (las cantidades dependerán un poco de la cantidad de frosting que queráis poner en cada cupcake):
300g de queso Philadelphia (sacado de la nevera una media hora antes de hacer el frosting)
175g de chocolate blanco
Frambuesas (yo puse una en cada cupcake, así que usé 33)

Preparación:

De la masa:

En un bol grande (el del robot de cocina, si se va a usar) tamizar la harina con la levadura.
Añadir la mantequilla, el azúcar y la sal.
Mezclar hasta que los ingredientes estén bien combinados y la masa parezca miguitas de pan (si usáis el robot de cocina, utilizar la herramienta tipo "pala").
En una jarra, batir los huevos, la leche.
Añadir dos tercios del contenido de la jarra al bol y batir a velocidad lenta hasta que la masa sea homogénea. Rascar con una espátula los lados del bol de vez en cuando para asegurarse de que los ingredientes se mezclen bien.
Añadir el resto del contenido de la jarra y mezclar a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa.
Verter la mesa en una bandeja para muffins, cubierta con moldecillos de papel, sin llenar cada moldecillo más de 2/3 del volumen (es muy importante no pasarse para que la forma de las cupcakes quede bien al hornearlas).
Poner frambuesas en la masa y apretarlas ligeramente hasta que queden cubiertas - yo puse una frambuesa en cada cupcake mini y tres en las cupcakes normales.
Hornear en un horno precalentado a 190°C hasta que las cupcakes empiecen a dorarse: unos 13min para las pequeñas y unos 18 para las grandes.
Transferir la bandeja a una rejilla y dejar enfriar ligeramente.
Desmoldar las cupcakes y dejarlas enfriar por completo sobre una rejilla.

Del frosting:

Derretir el chocolate blanco al baño maría (yo no recomiendo derretirlo al microondas porque el chocolate blanco es delicado y a veces se quema). Reservar.
Con una batidora de varillas, batir el queso hasta que quede cremoso.
Añadir el chocolate derretido y batir ligeramente hasta que los ingredientes estén simplemente mezclados.
Decorar las cupcakes al gusto (yo puse el frosting en una manga pastelera con una boquilla redonda bien ancha e hice montoncitos de frosting en las mini y una espiral en las grandes; luego puse una frambuesa sobre cada cupcake).

Comentarios:

Tal como he indicado arriba, con las cantidades de la receta me salieron 24 cupcakes mini y 9 cupcakes normales. Como sólo tengo una bandeja de cupcakes pequeñas, lo que hago es rellenar las cucpakes minis primero y luego, con la masa que me sobre, hacer las grandes.
Según la receta original, si sólo hacéis cupcakes grandes os saldrán unos 12-16. Y, así estimando, si sólo hacéis minis os saldrán unas 50.

Dúo de recetas: una misma masa, dos galletas diferentes

2011-08-27T17:41:00.001+01:00

Después de casi un mes de descanso, vuelvo a poner el blog un poco al día, que me consta que hay gente que me ha puesto falta :P Y no, no os preocupéis, que no me ha pasado nada. Simplemente es que me he tomado el mes de agosto de relax. Lo empecé con el viaje a Londres, luego he estado unos días en casa, y entre medias he disfrutado un poco del verano suizo. Y suerte que hice de disfrutarlo hasta ahora, porque parece que de verano nos queda bien poco! No es el huracán Irene, pero ha habido un par de tormentas serias desde ayer y las temperaturas han bajado notablemente. No me extrañaría que el otoño llegara para quedarse...

Y vuelvo no con una, si no con dos recetas - dos tipos diferentes de galletas hechas con la misma masa (unas simples galletas de mantequilla aromatizadas con golden syrup):

Para hacer estas galletas, tuve la inestimable colaboración de unas compañeras del trabajo majísimas a las que engañé para que se vinieran a mi casa y me ayudaran a amasar. Gracias a Claudia, Gabi, Julia, Miki y Sabrina por hacerme pasar una tarde bien entretenida! La verdad es que son todas unas artistas, habéis visto lo monísimas que quedaron las galletas? :)

Galletas piruleta

2011-08-27T17:40:00.004+01:00

Y éstas son las segundas galletas del dúo. Muy divertidas para hacerlas y comerlas con niños, seguro que se lo pasan pipa preparándolas!

Y estas son las obras de arte que hizo Miki con los restos de masa. Es una artista!

Antes de empezar:

Dificultad: media
Preparación: 20 min para hacer la masa + 30 min para preparar las galletas
Cocción y/o reposo: 2 horas de refrigeración antes de cortar las galletas + 30 min de refrigeración antes de hornear las galletas + 10-15min de cocción por bandeja (yo usé 3) + tiempo para que se enfríen después de hornearlas
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Galletitas de encaje (Doily biscuits), del estupendo blog El Rincón de Bea para la masa; y para las piruletas saqué la idea del blog Occasional Cookies, al cual llegué tras la entrada sobre estas galletas en el blog Sugarbelle

Ingredientes (para unas 20-25 piruletas, dependiendo del tamaño):

150g de mantequilla a temperatura ambiente
125 de azúcar glas
1 huevo grande a temperatura ambiente
2 cucharadas soperas de golden syrup (2 tablespoons) - Bea dice que se puede utilizar miel en lugar del sirope, yo no lo he probado
1 cucharadita de café de extracto de vainilla (1/2 teaspoon)
450g de harina + un poco extra
Leche
Colorantes alimentarios de varios colores
Decoraciones varias (virutas de chocolate, azúcar de colores...)

Preparación:

De la masa:

En un bol grande, tamizar la harina. Reservar.
En otro bol grande (el del robot de cocina si se va a usar), batir la mantequilla hasta que esté bien cremosa.
Añadir el azúcar glas y batir hasta que la mezcla sea homogénea. Si no queréis que se os llene la cocina de azúcar, es mejor añadir el azúcar primero a mano con una espátula antes de batirlo.
Añadir la harina y mezclar a velocidad baja, hasta que la harina simplemente se haya integrado a la masa.
Si fuera necesario (la harina no se integra bien y la masa queda grumosa), añadir un chorrito de leche para ligar bien la masa (yo creo que le añadí unos 100ml).
Dividir la masa en dos bolas y envolver con film plástico.
Refrigerar la masa durante al menos dos horas (yo hice la masa el día antes de hacer las galletas).

Para dar forma a las galletas:

Coger 3 pedacitos de masa de igual tamaño (dependerá de lo grande que queráis hacer las piruletas, los míos eran como una nuez con cáscara). Tintar cada pedacito con unas gotitas de colorante. Si queréis ser más eficientes, podéis tintar primero trozos más grandes de masa y luego usarla para varias piruletas (ver en la sección de Comentarios algunos consejos más sobre cómo hacer las galletas).
Si veis que la masa se pega un poco una vez añadido el colorante, espolvorear con un poco de harina y amasar para que se integre en la masa (es recomendable añadir un poco de harina ya que si la masa está muy líquida luego se rompe un poco al hornearse).
Juntar los tres trozos y estirarlos sobre una superficie hasta que quede un cilindro largo y delgado (de aproximadamente medio cm de grosor).
Enrollar un poco el cilindro sobre sí mismo para que los colores queden "rizados".
Enroscar la masa para formar la piruleta.
Decorar la masa al gusto con churritos de chocolate, azúcares de colores... (opcional).
Transferir a una bandeja cubierta con papel de hornear y refrigerar durante unos 30 min.
Poner con cuidado un palito de helado en cada piruleta, de manera que la mitad del palo quede dentro de la masa.
Hornear en un horno precalentado a 175°C durante 10-15 min, hasta que empiecen a dorarse ligeramente por los bordes.
Dejar enfriar 5 minutos sobre la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Comentarios:

Algunos consejos más sobre cómo dar forma a las galletas:

Para teñir las masas, es recomendable que os quitéis los anillos (si es que lleváis alguno) si no queréis tener que limpiarlos luego. De la misma manera, yo recomendaría hacer el teñido y el amasado con guantes de plástico, porque alguno de los colorantes tintan también la piel :P
También es recomendable trabajar la masa sobre un mantel de plástico (al que tengáis poco cariño) o sobre una lámina de silicona.
Con 3 o 4 colores básicos bastará, porque luego se pueden ir mezclando entre ellos para obtener nuevos colores.
Como veis en las fotos, las explicaciones que os he dado sobre cómo hacer las galletas no siempre las cumplimos: algunas veces dejamos la masa sin teñir, otras usamos solo dos colores... Vamos, que dependerá de la creatividad de cada uno!

Galletas de encaje

2011-08-27T17:35:00.004+01:00

Ahí van las primeras galletas del dúo. La verdad es que son un poco entretenidas de preparar, pero quedan tan bonitas! Puestas en una bolsita cerrada con un lazo harían un regalo estupendo, no os parece?

Antes de empezar:

Dificultad: media
Preparación: 20 min para hacer la masa + 30 min para cortar las galletas
Cocción y/o reposo: 2 horas de refrigeración antes de cortar las galletas + 30 min de refrigeración antes de hornear las galletas + 10-15min de cocción por bandeja (yo usé 3) + tiempo para que se enfríen después de hornearlas
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Galletitas de encaje (Doily biscuits), del estupendo blog El Rincón de Bea

Ingredientes (para unas 30-40 galletas, dependiendo del tamaño):

150g de mantequilla a temperatura ambiente
125 de azúcar glas
1 huevo grande a temperatura ambiente
2 cucharadas soperas de golden syrup (2 tablespoons) - Bea dice que se puede utilizar miel en lugar del sirope, yo no lo he probado
1 cucharadita de café de extracto de vainilla (1/2 teaspoon)
450g de harina
Leche

Preparación:

De la masa:

En un bol grande, tamizar la harina. Reservar.
En otro bol grande (el del robot de cocina si se va a usar), batir la mantequilla hasta que esté bien cremosa.
Añadir el azúcar glas y batir hasta que la mezcla sea homogénea. Si no queréis que se os llene la cocina de azúcar, es mejor añadir el azúcar primero a mano con una espátula antes de batirlo.
Añadir la harina y mezclar a velocidad baja, hasta que la harina simplemente se haya integrado a la masa.
Si fuera necesario (la harina no se integra bien y la masa queda grumosa), añadir un chorrito de leche para ligar bien la masa (yo creo que le añadí unos 100ml).
Dividir la masa en dos y estirar cada parte con un rodillo entre dos hojas de papel de hornear, hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.
Refrigerar la masa durante al menos dos horas o congelar unos 15 minutos (yo hice la masa el día antes de hacer las galletas)

Para dar forma a las galletas:

Cortar la galleta con un cortador y, con una espátula, transferirla a la bandeja donde se va a hornear; hacer los cortes y decoraciones interiores. Opcionalmente, transferir la masa cortada a un trozo de papel de hornear un poco más grande que el tamaño de la galleta y hacer la decoración y los cortes interiores sobre el papel, antes de transferir el papel a la bandeja (así se puede trabajar la galleta con más facilidad).
Volver a refrigerar las galletas una media hora en la nevera o 5 minutos en el congelador.
Hornear en un horno precalentado a 175°C durante 10-15 min, hasta que empiecen a dorarse ligeramente por los bordes.
Dejar enfriar 5 minutos sobre la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Unos detalles más de algunos de los diseños que hicimos:

Saquitos de ajo asado y queso de cabra

2011-08-03T19:28:00.001+01:00

Ya estoy de vuelta! El viernes por la mañana me fui a pasar el finde con mi madre a Londres, para celebrar nuestros respectivos cumpleaños: yo cumplí la treintena y ella... pues no seré yo quién os diga cuantos cumplió, sólo que tengo una madre muuuuuy joven :). Del viaje y de los regalos os haré una crónica en breve. Pero vamos, que todo estupendo ;)

Hoy os dejo con la primera de las recetas de la última maratón de cocina que hicimos con Aida. Poco a poco os las iré poniendo, quizás intercalándola con alguna otra dulce (que me consta que sois todos unos golosos!). La de hoy son unos saquitos de hojaldre con ajo asado y queso de cabra. Para los amantes del ajo, una verdadera delicia! Y es que el ajo asado es un manjar... Ideal para un picoteo o como un entrante y muy fáciles de preparar.

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 5 min para los ajos + 15 min para los saquitos
Cocción y/o reposo: 45 min para asar los ajos + tiempo para que se enfríen + 20-25 min para los saquitos
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Saquitos, del estupendo blog Bocados dulces y salados

Ingredientes (para unos 24 saquitos):

2 cabezas de ajo (la receta original dice que se puede utilizar sólo una si no gusta un sabor de ajo muy fuerte, pero yo recomiendo hacerlo con dos)
2 ramitas de tomillo fresco
Una plancha rectangular de hojaldre (la mía creo que era de unos 300g)
Unos 150g de queso de cabra
1 yema de huevo (para pintar)
Aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación:

De la pasta de ajos asados:

Cortar ligeramente la parte inferior de cada cabeza de ajo de manera que se vean los dientes (por la parte en que los dientes no están unidos - ver foto más abajo).
Poner en una bandeja apta para el horno de manera que el corte quede en la parte de arriba.
Verter un chorrito de aceite de oliva sobre cada cabeza. Salpimentar y poner la ramita de tomillo encima.
Hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 45 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Pelar los ajos (sólo hay que apretar cada ajo con los dedos) y transferirlos a un bol pequeño.
Aplastar los ajos con un tenedor hasta obtener una pasta. Salpimentar al gusto. Reservar.

Montaje y cocción:

Cortar la lámina de hojaldre en cuadrados de unos 15x15 cm de lado.
Repartir la pasta de ajos entre los cuadrados, poniendo una cucharadita de pasta (más o menos) en el centro de cada uno.
Cortar el queso en trocitos de unos 2x2cm. Colocar un trocito de queso en el centro de cada cuadradito, sobre la pasta de ajo.
Unir los 4 lados del cuadrado en el centro, y pellizcar bien la masa para que no se abra durante la cocción.
Batir la yema con un par de cucharadas de agua.
Pintar los saquitos con la yema, de manera que quede una capa uniforme de yema sobre toda la superficie.
Hornear en un horno precalentado a 175°C durante unos 20-25 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado.
Servir tibios.

Los ajos, al salir del horno

Los saquitos, antes de cerrarlos

Los saquitos ya horneados

Orecchiette con pollo al limón

2011-07-25T20:26:00.006+01:00

Antes de dejaros con las recetas de la maratón de cocina con Aida, que me llevarán un buen rato delante del ordenador, he decidido traeros una receta rapidita y fresca para estos días de verano (para aquellos que lo tengáis...) en los que apetece poco ponerse a cocinar.

Hace un par de años hice un curso de pasta en el que, entre otros, nos enseñaron a hacer orecchiette (que significa "orejitas" en italiano, por la forma de oreja que tiene la pasta). A ver si algún día me pongo y las hago caseras, pero esta vez las usé ya preparadas, que si no la receta no sería fácil y rápida! Aunque si no tenéis orecchiette a mano, no os preocupéis porque la receta se puede hacer perfectamente con otro tipo de pasta.

En la entrada anterior dejasteis algunos comentarios de envidia sana:

No exagero, la cocina de Aida es de ensueño! Es como estar en el cielo de las cocinas, de verdad. Y a mi también me da envidia (sana y menos sana...), así que igual podemos hacer un club de envidios@s!
Mi camiseta de Blogger es 100% oficial (sacada de Google directamente, de los tiempos en que tenía "contactos en el interior") y, aunque tengo otras googleras, es mi súper preferida! No sólo por el logo, es que además és súper cómoda! Es mi camiseta oficial para cuando estoy en la cocina :) Desafortunadamente sólo tengo una, así que os tendréis que aguantar con la envidia (o conseguir contactos googleros!).

Por cierto, hay dos entradas nuevas en La Biblioteca!

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 5 min
Cocción: 20 min
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Lemon chicken with spaghetti, 101 Smart Suppers - Slick ideas for week nights de Olive Magazine - BBC Books

Ingredientes (para 4 personas):

400g de orechiette (la receta original es con spaghetti, yo creo que cualquier tipo de pasta le viene bien)
2-3 pechugas de pollo (en función del tamaño y del hambre que tengan los comensales) - si las pechugas son muy gruesas es mejor cortarlas por la mitad longitudinalmente en dos filetes para que no queden crudas por dentro
1 limón
100ml de vino blanco
Orégano
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Cocer la pasta tal como se indique en el paquete (la idea es que la pasta esté lista para cuando las pechugas estén hechas, así que calculad un poco dependiendo de lo que tarde en hervir el agua y en cocer la pasta).
Mientras tanto, rallar la piel del limón (sólo la parte amarilla) y luego escurrir el jugo con un exprimidor. Reservar.
Poner a calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte en una sartén grande (que veáis que las pechugas vayan a caber bien).
Cuando la sartén esté caliente, dorar las pechugas por un lado (unos 7-8 minutos).
Darles la vuelta, rociar cada pechuga con un chorrito de limón (reservar el resto) y condimentar al gusto con orégano, sal y pimienta. Dejar en la sartén hasta que se doren (otros 7-8 minutos).
Transferir las pechugas a un plato, bajar el fuego al mínimo, y añadir el vino a la sartén, mezclando bien con los jugos que hayan soltado las pechugas. Dejar reducir un par de minutos.
Mientras tanto, cortar las pechugas a trozos pequeños (tamano "bocado").
Cuando la pasta esté lista, colarla y volver a ponerla en el mismo recipiente. Verter el zumo y la ralladura del limón. Salpimentar y mezclar ligeramente.
Repartir la pasta en los platos. Poner los trozos de pollo por encima y rociar con la reducción de vino.
Servir de inmediato.

Cocinando con Aida - Julio 2011: Menú mini

2011-07-21T06:18:00.004+01:00

Parece que el verano ha abandonado Suiza definitivamente. Llevamos más de 10 días con el cielo gris y con chubascos frecuentes. Los ratitos en que el cielo azul se apodera de los nubarrones hace calor, pero la mayor parte de tiempo ya no se puede ir en manga corta ni salir de casa sin chaqueta. Si no fuera porque la oficina está medio vacía (ese el problema de tomarse las vacaciones en junio: en julio y agosto te toca ver como todo el mundo se pira mientras tú te quedas currando...) casi se podría decir que ha llegado el otoño.

A pesar de eso, yo sigo de vacaciones al salir del trabajo. Estoy siguiendo a rajatabla la ley del mínimo esfuerzo, leyendo un montón, viendo pelis y series, haciendo el perro... Y pasando poco tiempo en la cocina o delante del ordenador. De ahí que el blog esté también un poco en stand-by. Pero no cerrado (mi madre no me deja, dice que tiene un caché que mantener entre sus amigas...!). Hoy os dejo con la crónica-resumen de la maratón culinaria del sábado con Aida y poco a poco iré subiendo las recetas que más nos gustaron (los desastres sólo los mencionaré de pasada y se irán directamente al olvido culinario...).

Creo que ya os lo he dicho miles de veces, pero por si acaso alguien no se había enterado, lo repito una vez más: cocinar en casa de Aida es un gustazo!!!! No sólo tiene una cocina perfecta (con isla en medio, con una especie de barra de bar que te permite cocinar sentado, y mogollón de espacio) sino que además la tiene súper bien equipada: fuego de inducción con 5 fogones, horno y steamer, microondas, una nevera enorme y todos los cacharros del mundo mundial. Total, que en estas circunstancias y con tan buena compañía, el sábado me lo pasé pipa. Sí, fueron casi 8 horas de cocinar non-stop (menos el parón para comer). Pero pasaron volando!

Esta vez la idea era hacer una cena de miniaturas: bocados pequeños para hacer un tipo buffet. El menú fue el siguiente:

Entrante:

Gazpacho amarillo (con tomates cherry amarillos)

Platos principales:

Anracini (croquetas de risotto rellenas de carne picada y mozzarella)
Tiropitas (triángulos de masa filo rellenos de calabacín, feta y menta)
Saquitos de ajo asado y queso de cabra (con masa de hojaldre)
Dim-sum de gambas (empanadillas chinas de gamba)
Huevos hervidos rellenos de guacamole y gambas
Champiñones rellenos (champiñones horneados con queso)

Los arancini durante la fritanga :)

Parte del buffet, con los saquitos en primer plano, las tiropitas en medio y los dim-sum atrás (bueno, y más atrás unos nachos para picar y los arancini)

Los huevos con guacamole

Postre:

Crumbles individuales de nectarinas con helado
Trufas de chocolate con leche con relleno de dulce de leche y chocolate negro

Y el resultado:

Gazpacho amarillo: bien
Anracini, tiropitas, saquitos de ajo asado y dim-sum de gambas: lo mejor de la noche (los preferidos, dependiendo de los comensales, fueron los saquitos, las tiropitas y el dim-sum).
Huevos hervidos rellenos de guacamole y gambas: pasable (nada del otro mundo; además, la gamba pesaba mucho así que todos los huevos acabaron volcando...)
Champiñones rellenos: fiasco (el queso salió de los champiñones y el plato acabó siendo una especie de champiñones en salsa de queso...)
Crumble de nectarinas con helado: fiasco (lo dejamos en el horno para que no se enfriara mientas cenábamos y los gajos de nectarina se secaron tanto que casi sólo quedaron las pieles...)
Trufas de chocolate y dulce de leche: deliciosas, un vicio! Pero nos dieron tantos quebraderos de cabeza al hacerlas que no vale la pena pasaros la receta...

Lo dicho, en los próximos días iré subiendo las recetas de los platos que triunfaron...

Aquí las dos cocineras concentradas cada uno en lo suyo: Aida mezclando y yo amasando la masa para los dim-sum

Handindough se he hecho mayor!

2011-07-17T17:11:00.000+01:00

Tras 4 años y medio con el apellido "blogspot", el blog Handsindough ha decidido independizarse de mamá Blogger y tener por fin su propio domino. Tacháaaaaan! A partir de ahora, podréis encontrar el blog simplemente en www.handsindough.com. Y eso qué significa para vosotros los lectores? Pues nada :) Todo seguirá funcionando igual que antes. Pero a que queda profesional? :P

Entonces, os preguntaréis, por qué anuncio el cambio de dirección con tanto bombo y platillo si a vosotros no os va a afectar? Pues porque a mi me hace muchísima ilusión y quería compartirlo con vosotros! Y es que el nuevo dominio es en realidad mi regalo de cumpleaños por adelantado :) De Aida y Guillaume, que son unos amigos estupendos a los que agradezco de todo corazón que tramaran a mis espaldas el cambio al nuevo dominio. Eso, y los dos kilos de porcelana de Limoge (una de las mejores del mundo!) en forma de varios platos, platillos, cuenquitos, bandejas y salseras que me regalaron como props para el blog (y que vereis en el blog a menudo a partir de agosto, cuando mi cumple haya pasado oficialmente). Muchas, muchas, muchas gracias a los dos! Me ha hecho todo una ilusión tremenda, a pesar de que a) sólo dijera que me gustaran los cuenquitos y b) tardara 3 siglos en darme cuenta de la nueva dirección!

Y ya dejo de enrollarme. Sólo anunciaros que ayer "rodamos" un nuevo capítulo de "Las Maratones de cocina con Aida". Así que la semana que viene (o cuando mi vaguería lo permita!) os inundo de recetas. Que acabéis de pasar un buen domingo!

Cake de plátano

2011-07-15T05:27:00.001+01:00

El otro día compré 4 plátanos con la intención de hacer la tarta Hummingbird (con plátano, piña y nueces). Pero para cuando los pobres plátanos estaban a punto para la tarta (bien marroncitos y maduros, mirándome con cara de pena desde el cajón de la verduras) me di cuenta que no me apetecía nada ponerme a hacer una tarta de 3 pisos con frosting. De hecho, no sólo no me apetecía hacerla sino que tampoco me apetecía comerla! Y es que, la verdad, con la cantidad de fruta que hay estos meses, lo que apetece (al menos a mi) son postres refrescantes, ligeros, coloridos... nada de tartas pesadas con capas de frosting y toda la mandanga.

Descartada la idea de la tarta, había que buscar una solución para los plátanos. Y la encontré en el mismo libro, un cake de plátano especiado. Supongo que es más un dulce de otoño o invierno que de verano, pero no era plan de tirar los plátanos. Y además, con las que están cayendo por aquí estos días, verano tenemos poco :( Total, que en un plis plas preparé el cake y quedé bien satisfecha con el resultado.

Que tengáis un muy buen fin de semana!!!!

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 20 min
Cocción: aproximadamente 1 hora
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Banana loaf, The Hummingbird Bakery Cookbook de Tarek Malouf and the Hummingbird Bakers

Ingredientes (para 8-10 personas):

125g de mantequilla + extra para engrasar el molde
220g de azúcar moreno
2 huevos a temperatura ambiente
200g de puré de plátano (unos 2 plátanos medianos bien maduros, pelados y machacados con un tenedor)
280g de harina
1 cucharadita de café de levadura en polvo (1 teaspoon)
1 cucharadita de café de bicarbonato sódico (1 teaspoon)
1 cucharadita de café de canela molida (1 teaspoon)
Media cucharadita de café de jengibre en polvo (1/2 teaspoon) - la receta original indica 1 cucharadita, pero yo soy poco fan del jengibre así que reducí la cantidad a la mitad
Azúcar para espolvorear - opcional

Preparación:

Derretir la mantequilla (en el microondas o en un cazo pequeño). Reservar.
En un bol grande (el del robot de cocina si se va a usar), batir los huevos y el azúcar hasta que ambos ingredientes se hayan mezclado bien.
Añadir el puré de plátano y batir ligeramente.
En un bol grande, tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato. Añadir la canela y el jengibre.
Añadir la mezcla de harina y batir a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Añadir la mantequilla y mezclar hasta que la mezcla sea homogénea.
Verter la mezcla en un molde de cake previamente untado con mantequilla (el molde tiene que ser de unos 23x13cm).
Espolvorear con un poco de azúcar (opcional, a mí me gusta el puntito crujiente que le da el azúcar).
Hornear en un horno precalentado a 170°C durante más o menos una hora, hasta que al pinchar el centro del cake con un cuchillo éste salga limpio.
Dejar enfriar ligeramente dentro del molde.
Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Crema de brócoli y almendras

2011-07-12T20:18:00.002+01:00

Hoy otra recetilla exprés, de las que preparé antes de irme de vacaciones. Me encanta cocinar este tipo de cremas o sopas y congelarlas, para que el día que no tienes ganas de cocinar (como ha sucedido hoy) sólo tengas que descongelarlas para una comida o cena con fundamento :)

PS: Llevo unas semanas súper vaga :( Suerte que cociné un montón antes de irme de vacaciones, si no este blog estaría medio en coma. Creo haber leído en algún que otro blog comentarios parecidos, me alegra saber que no soy la única :) Supongo que es cosa del verano: tantos años de escolar disfrutando de vacaciones de tres meses que el cerebro todavía no se ha acostumbrado a que en verano toque trabajar :P

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Broccoli and almond soup, Soup, Glorious Soup de Annie Bell

Ingredientes (para 6 personas):
500g de brócoli (una "cabeza" hermosa o dos chiquitinas)
25g de mantequilla
1 cebolla grande, pelada y cortada a láminas
1 brote de apio (descartar las hojas), lavado y cortado a tiras (yo usé 3 tallos pequeños, unos 100g)
50g de almendras (mejor tostadas pero podéis utilizar las que tengáis a mano)
1 litro de caldo de pollo (yo utilicé concentrado diluido en 1 litro de agua hirviendo)
150ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Crème fraîche para servir (opcional)

Preparación:

Cortar los brotes de brócoli del tallo (si son muy grandes, cortarlos por la mitad). Cortar el tallo a rodajas.
Calentar la mantequilla y una cucharada sopera de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio, las rodajas del tallo del brócoli y las almendras y freír durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse y a dorarse ligeramente.
Añadir el vino y dejar reducir.
En otro cazo pequeño, calentar el caldo hasta que empiece a hervir. Mantener caliente.
Añadir los brotes de brócoli y remover unos minutos hasta que empiecen a oscurecerse.
Añadir el caldo caliente, salpimentar al gusto y dejar cocer unos 5 minutos.
Triturar con el túrmix hasta obtener una crema en la que se sigan notando los "granitos" de brócoli.
Rectificar de sal y servir de inmediato, opcionalmente con una cucharada de crème fraîche.

Tarta de chocolate y Guinness

2011-07-07T19:32:00.007+01:00

La receta que os traigo hoy es un claro ejemplo de cómo improvisar en la cocina y conseguir que el resultado final sea con creces mejor de lo que se esperaba durante el proceso de elaboración.

Y es que la receta fue un desastre de principio a fin. Tanto, que no pensaba ni publicarla. Pero resulta que la tarta al final quedó monísima y triunfó. De hecho, creo que ha sido de las tartas que han recibido mejores comentarios desde que trabajo en el departamento. Así que no podía dejar de pasaros la receta. Eso sí, os la dejo con las cantidades y el proceso correcto :)

Esto es lo que NO hay que hacer:

Utilicé las cantidades originales de un blog americano, en teoría para 12 personas. Y será para 12 personas que no hayan comido en un mes, porque salió tarta para aburrir!
Y qué pasa cuando utilizas cantidades para una tarta para 25? Pues que no caben en el bol de tu robot! Así que la mitad del proceso tocó hacerlo a mano :(
Y luego, siguiendo con mi gran lucidez, decidí usar moldes de 18cm de diámetro (en lugar de los de 20cm de la receta, que yo no tengo...). Y qué pasó: lo obvio! La masa tardó como el doble en hornearse y, puesto que no tenía casi espacio, subió en plan volcán finlandés.

Después de cortar la parte volcánica, seguía teniendo bizcocho para aburrir. Ahí sí que tuve un poco de lucidez y decidí usar sólo tres discos. Aún así, ya veis la pedazo tarta que quedó...
Y luego preparé el frosting, pero con las prisas no quedó con la textura adecuada. Así que para ocultar un poco la chapuza, trituré un poco de bizcocho (total, me había sobrado 1 y medio!) y lo esparcí por el frosting.

Y qué, no quedó bonita? :)

Y con toda esta parrafada casi me olvido de deciros que el hecho de que la masa esté hecha con cerveza no debería echaros para atrás. Yo era un poco escéptica cuando vi recetas parecidas en la blogosfera, pero os puedo asegurar que la tarta NO sabe a cerveza.

Antes de empezar:

Dificultad: media
Preparación: 30 min para la masa + 15 min para el frosting + 20 min para el montaje final
Cocción y/o reposo: Unos 35min para hornear los bizcochos + tiempo para que se enfríen + tiempo para que se enfríe el frosting
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Chocolate Stout Cake, del blog My Baking Addiction

Ingredientes (para 8-10 personas):

Para el bizcocho:
175ml de Guinness (o cualquier otra cerveza negra)
65ml de café fuerte recién hecho (podéis usar una cucharada de café soluble diluido en 65ml de agua hirviendo)
200g de mantequilla + extra para engrasar
75g de cacao en polvo sin azúcar (de buena calidad)
300g de harina
Media cucharada sopera de levadura en polvo (1/2 tablespoon)
1 cucharadita de café de sal, yo usé Fleur de Sel (1 teaspoon)
400g de azúcar
2 huevos grandes a temperatura ambiente
Media cucharada sopera de extracto de vainilla (1/2 tablespoon)
150ml de sour cream (nata agria)

Para el frosting (igual os sobra un poco...):
300ml de double crème (o nata para montar)
250g de chocolate negro de buena calidad, cortado a trocitos (yo usé Cailler postres al 60%) - La receta original es con chocolate con leche

Preparación:

Del bizcocho:

En un cazo mediano, calentar a fuego medio la cerveza, el café y la mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.
Retirar el cazo del fuego y añadir el cacao en polvo tamizado. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Transferir a un recipiente (para que se enfríe más rápido) y reservar.
En un bol grande, tamizar la harina, la levadura y la sal. Añadir el azúcar y remover con una cuchara para que la mezcla sea homogénea. Reservar.
En un bol grande (el del robot de cocina, si se va a usar) batir ligeramente los huevos, el extracto de vainilla y la sour cream hasta que la mezcla sea homogénea.
Cuando la mezcla cerveza-café-mantequilla-cacao se haya enfriado, añadirla a la mezcla huevos-vainilla-nata y batir a velocidad baja hasta que los ingredientes se hayan combinado. Es importante que la mezcla con la cerveza esté fría para que los huevos no cuajen.
Añadir la mezcla harina-levadura-sal-azúcar y batir a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogéna.
Dividir la masa en cantidades iguales en tres moldes de 18cm de diámetro (o 20cm, si queréis una tarta más bajita), a los que previamente se habrá engrasado los lados con mantequilla y puesto un disco de papel de hornear en la base.
Hornear en un horno precalentado a 175°C durante unos 35 minutos o hasta que, al pinchar el centro con un cuchillo, éste salga limpio.
Poner los moldes sobre rejillas y dejar enfriar los bizcochos dentro de los moldes unos 10 minutos.
Desmoldar los bizcochos y dejarlos enfriar por completo sobre rejillas.

Del frosting:

En un cazo mediano, calentar la double crème.
Retirar del fuego y añadir el chocolate. Remover hasta que todo el chocolate se haya derretido y la mezcla sea homogénea y brillante.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Si todavía no ha espesado lo suficiente, guardar en la nevera tapado con film plástico, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir la consistencia adecuada.

Montaje final:

Con un cuchillo largo o un aparatejo corta-tartas, retirar la parte superior de los bizcochos para que quede una superficie bien lisa y horizontal.
Esparcir 1/4 del frosting (más o menos) sobre el primer bizcocho. Poner otro disco de bizcocho encima y repartir otro 1/4 de frosting.
Cubrir con el tercer bizcocho y repartir el resto del frosting sobre la superficie y los lados de la tarta.
Opcionalmente, triturar las partes retiradas de los bizcochos hasta que queden migajas finas y espolvorearlas sobre el frosting antes de que éste cuaje.
Si no se va a consumir la tarta en las próximas horas, es mejor guardarla en la nevera. Sacarla una hora antes de ser consumida.

Sopa de pera y Stilton

2011-07-04T19:14:00.002+01:00

Antes de irme de vacaciones os dejé algunas fotos de recetas en cenital que preparé para el Y tú, cómo lo ves? Y sí, la única que tenía nombre propio era la primera, el ajo blanco, como algunos de vosotros bien adivinasteis. Curiosamente, esa es la única receta que no voy a publicar porque, como ya os conté, no gustó a ninguno de mis 5 invitados! Habrá que mejorar la receta...

La que os traigo hoy es una crema de pera y queso Stilton (ese queso azul bastante fuerte que ya he utilizado en alguna ocasión). A votación de mis invitados, esta fue la mejor sopa de las tres que serví (me merezco un cero por la elección del menú, tres sopas son demasiadas, aunque sean en versión mini!).

En esta sopa, todo esto...

... se transforma en esto tan apetitoso!

Con estos dos ingredientes estrella :)

El queso le da un sabor bien potente. La pera deja sólo un regustito pero le aporta una textura granulosa que a mi me encanta. Definitivamente, todo un acierto de sopa!

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Pear and Stilton soup, Soups, glorious soups de Annie Bell

Ingredientes (para 4-6 personas):
50g de mantequilla
1 par de tallos de apio, bien lavados y cortados a rodajas (descartar las hojas)
3 zanahorias medianas, bien lavadas, peladas y cortadas a rodajas
2 puerros, bien lavados y cortados a rodajas (descartar los tallos)
2 peras, peladas, descorazonadas y cortadas a trozos
150ml de vino blanco
800ml de caldo de pollo (yo usé concentrado de pollo diluido en 800ml de agua hirviendo)
150g de queso Stilton (si no conseguís Stilton, algún otro queso azul supongo que valdrá también)
Sal y pimienta

Preparación:

En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
Sofreír el apio, la zanahoria y el puerro, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse (8-10 minutos).
Añadir la pera y el vino y dejar cocer hasta que el vino se haya reducido, removiendo de vez en cuando.
Añadir el caldo (si ya está caliente se tardará menos) y, cuando empiece a hervir, tapar la olla con una tapadera y dejar hervir unos 10 minutos a fuego lento.
Retirar la olla del fuego. Desmenuzar el Stilton sobre la sopa, cubrir con la tapadera y dejar reposar unos minutos hasta que el queso se funda.
Triturar la sopa con un túrmix hasta que quede una crema fina.
Pasar por un colador fino.
Sazonar con sal y pimienta (os hará falta poca sal porque el queso es bastante fuerte) y recalentar.
Servir caliente.

Comentarios:

El libro recomienda servir la sopa con una cucharada de crème fraîche y unas galletas de queso o unas rebanadas de baguette. Yo la serví sola y estaba bien rica...

Tiramisu cupcakes

2011-06-30T18:19:00.005+01:00

Para su fiesta de cumpleaños, le pregunté a Aida qué quería que llevara de postre. Ella me dijo que cupcakes, porque nunca había probado uno salido de mi cocina. Así que me puse a ojear mis libros cupcakianos y me topé con la combinación perfecta: cupcakes de tiramisú. Y es que Aida es mundialmente conocida por sus dos platos estrella: la mousse de chocolate (que ahora tan bien hace su nuevo Kenwood!) y el tiramisú.

Más tarde me puse a leer la receta en detalle y me entraron las dudas: la masa estaba hecha con la técnica del bizcocho genovés, que requiere aportar calor a los huevos para batirlos. La verdad, me daba un poco de respeto... Pero justo a los 10 minutos me puse a leer los blogs que sigo y, casualidades de la vida, Lola acababa de publicar esa misma receta! Y me comentó que no era especialmente complicada. Y la verdad es que no fueron especialmente difíciles de hacer y quedaron súper ricos. Así que receta totalmente recomendada!

Por cierto, la receta que colgué antes de irme de vacaciones sí era el Ajoblanco :) Aunque no la voy a publicar porque no gustó a ninguno de mis invitados :( Las otras tres estaban mucho más ricas, esas sí que van al blog :)

Antes de empezar:

Dificultad: media
Preparación: 45 min para las cupcakes + 20 min para el frosting y la decoración
Cocción y/o reposo: 20 min de cocción de los cupcakes + reposo para que se enfríen + 30 min para que la masa absorba el sirope
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Tiramisu cupcakes, Martha Stewart's Cupcakes

Ingredientes (para 18 cupcakes):

Para los cupcakes:
1 vaina de vainilla
60ml de leche
60g de mantequilla
175g de harina (la receta pide que sea de repostería, yo usé normal)
3/4 cucharaditas de café de levadura en polvo (3/4 teaspoons)
1/2 cucharadita de café de sal (1/2 teaspoon)
3 huevos a temperatura ambiente
3 yemas de huevo a temperatura ambiente
150g de azúcar

Para el sirope:
90ml de café caliente (yo usé una cucharadita de café soluble disuelta en 80ml de agua hirviendo)
30ml de Marsala (o cualquier otro vino dulce o cognac)
50g de azúcar

Para la cobertura:
175ml de double crème (o nata para montar)
200g de mascarpone
50g de azúcar glas
Cacao en polvo para decorar

Preparación:

De los cupcakes:

Cortar la vaina de vainilla longitudinalmente y rascar las semillas de la parte interior con un cuchillo.
En un cazo pequeño, poner a calentar la leche a fuego lento junto con la vaina de vainilla y las semillas. Cuando la leche empiece a humear, retirar del fuego.
Añadir la mantequilla cortada a trocitos y remover hasta que se deshaga. Dejar reposar unos 15 minutos antes de colar la leche en un colador fino.
En un bol grande, tamizar la harina, la levadura y la sal.
Poner los huevos, las yemas y el azúcar en un bol resistente al calor y batir ligeramente con una batidora de varillas.
Poner el bol al baño maría (sobre un cazo con agua caliente, sin que el bol toque el agua) y batir a mano con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla empiece a estar caliente (unos 6 minutos).
Retirar del fuego y seguir batiendo a velocidad alta con una batidora de varillas hasta que la mezcla blanquee y, al levantar las varillas, la masa que caiga sea lo suficientemente espesa para dejar un trazo sobre la superficie que tarde un par de segundos en desaparecer.
Añadir un tercio de la mezcla harina-levadura-sal e incorporarla a la masa con movimientos envolventes, con cuidado de que la mezcla no pierda volumen (con una cuchara grande plana o una espátula ancha).
Añadir el resto de la harina en dos tandas más (un tercio cada vez).
Desleír tres o cuatro cucharadas de masa en la leche reservada.
Añadir la leche a la masa y mezclar hasta que la masa sea homogénea, con cuidado de que no pierda volumen.
Repartir la masa en una bandeja para muffins cubierta con moldecillos de papel, sin llenar cada moldecillo más de 2/3 de su volumen.
Hornear en un horno precalentado a 165°C durante unos 20 min, hasta que la masa empiece a dorarse y, al pinchar el centro con un cuchillo, éste salga limpio.
Dejar el molde sobre una rejilla hasta que los cupcakes se enfríen por completo.

Del sirope:

Mezclar todos los ingredientes y remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
Cuando los cupcakes estén completamente fríos, pinchar la superficie (con un tenedor o un cuchillo finos) hasta la mitad (no hace falta llegar hasta el fondo del moldecillo).
Verter el sirope por encima (yo usé una especie de lápiz-jeringuilla que tengo para decorar tartas, también podéis usar una jeringuilla limpia o simplemente verter el sirope con cuidado).
Reservar los cupcakes unos 30 minutos para que se empapen bien.

Del frosting:

Montar la double crème en un bol grande, hasta que empiece a formar picos firmes (con cuidado de no pasarse).
En un bol pequeño, mezclar el mascarpone y el azúcar glas hasta que el azúcar se haya distribuido bien.
Añadir a la double crème la mezcla mascarpone-azúcar y mezclar con cuidado, hasta que la masa sea homogénea.

Montaje final:

Decorar los cupcakes con el frosting (con una manga pastelera o vertiendo directamente el frosting con una cuchara).
Decorar con cacao en polvo justo antes de servir.

Mis vacaciones más suecas :)

2011-06-29T19:57:00.002+01:00

En breve volveré a la normalidad con comida y recetas. Hoy os dejo un pequeñito resumen de mis vacaciones. Mientras, yo voy sacándole el polvo al delantal y a las sartenes, que después de 10 días apartada de los fogones ya ni me acuerdo de freír un huevo :P

De las 3 veces que he estado en Suecia, éstas han sido sin duda mis vacaciones más suecas. Y es que me dice H que hemos hecho / apreciado todo lo típico de unas vacaciones en Suecia. Ahí va el Top Ten:

1. Pasar 5 días viviendo en cabañas (en 3 sitios diferentes) cerca del agua (lago o mar).

La cabaña de los padres de H

2. Conectar con la naturaleza: conseguí aprender 4 nombres diferentes de flores en sueco (de los otros 40 no me acuerdo...), vi los efectos de los castores y de los alces y me maravillé con los hormigueros enormes en el bosque.

Estas son las que me sé :P

3. Disfrutar del tiempo libre, jugando a croquet y kubb, saliendo a pescar con el padre de H en su barca, ir a caminar por el bosque, bañarse en el lago...

... aunque no siempre nos hizo bueno...

4. Comprobar que en el Norte en verano no se hace nunca de noche (de verdad!!!).

Foto tomada a las once y media de la noche...

5. Adoptar las costumbres alimentarias de los suecos en vacaciones: desayuno a las 8, fika* a las 11:30, comida a la 1, fika* a las 4 y cena a las 7 (* fika = beber algo acompañado de algún dulce).

Choklad keks :)

6. Hacer dieta sueca (la madre de Henrik cocina de maravilla!!!): comer arenques, salmón, oxfilé, gratin de patatas, barbacoas mil, bollitos de canela y cardamomo, pepparkakkor (galletas de jengibre). Y muuuuuuuuuuuuchas fresas suecas. Y muuuuuuuuuuuuuuuuuuchas golosinas (los suecos son, con diferencia, la cultura más adicta a las golosinas que conozco! En el súper hay al menos un carril entero de chucherías a peso, bolsas de dulces y chocolates!!!).

Rabarberpaj con crema de vainilla de la madre de H. Mmmmmmm

7. Pasar Midsommar (el equivalente sueco de San Juan) en una cabaña en el archipiélago de Estocolmo con una corona de flores en la cabeza, bailar al rededor del Midsommarstång (små grodorna!) y cantar Helan går con un trago de Bäska Droppar.

8. Visitar el archipiélago sueco en 3 barcos diferentes, uno de ellos a vapor, y comer un delicioso lunch en uno de ellos.

9. Meternos con otras 10 personas en una sauna enana y luego saltar corriendo al mar (agua a 15°C, qué frío!!! Y pensar que en invierno los locos se tiran en el hielo...). Repetir la operación hasta que se acabe la leña en la sauna ;)

10. Disfrutar de la gente sueca. Son todos un encanto, y en especial la familia de H! Tack så mycket för allt!!!

Coming up...

2011-06-17T04:58:00.003+01:00

A partir de hoy a las 5 de la tarde estoy oficialmente de vacaciones. Me voy a pasar 10 días en tierras suecas, para disfrutar del Midsommar (el equivalente escandinavo a San Juan), de los días que no terminan nunca y las noches que nunca llegan a ser noches, de la cabaña de los papis de H al lado de un lago perdido en el bosque, de los paisajes de ensueño, de la gentileza de la gente sueca...
Durante estos 10 días voy a leer mucho, hacer miles de fotos, probar toda la comida sueca que se me ponga por delante, bañarme en aguas gélidas (a ellos 15 grados les valen, pero yo me muero si el agua no está a más de 25!) y, sobre todo, hacer mucho el perro!

A la vuelta, más. Aquí os dejo un adelanto de lo que está por venir. Como veis, las 4 imágenes son fotos en cenital (desde arriba) de los ingredientes de las recetas, que es el tema del Y tú, ¿cómo lo ves? de este mes. Alguien se anima a intentar adivinar qué salió de cada foto? Como pista os diré que sólo una de las recetas tiene nombre propio.

Que os vaya bonito. Nos vemos a la vuelta!

Receta 1

Receta 2

Receta 3

Receta 4

Zanahorias a la naranja

2011-06-16T05:59:00.002+01:00

Hoy una recetita exprés. Una manera un poco diferente de cocinar zanahorias y hacer un dúo de color: naranja con naranja :) Para acompañar un plato de carne, por ejemplo...

Por cierto, los que os pasáis por aquí sois una panda de golosos!!!! Las recetas saladas pasan totalmente desapercibidas. Y luego os quejáis de la operación bikini... :P

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 20 min
Cocción: 20-25 min (igual un poco más, dependiendo de lo finas que cortéis las zanahorias)
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Dinner-lady carrots, Cook with Jamie de Jamie Oliver

Ingredientes (para 4-6 personas):

3 dientes de ajo, pelados y picados bien finos
Ralladura y zumo de una naranja
Una mata de perejil, lavado y picadas las hojas bien finas (descartar los tallos)
750g de zanahorias, lavadas, peladas y cortadas a rodajas finas
150ml de vino blanco
150ml de caldo de verduras (yo usé concentrado, diluido en 150ml de agua caliente)
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación:

Mezclar el perejil y la ralladura de naranja en un bol pequeño.
Engrasar una bandeja de cerámica grande con un poco de mantequilla.
Espolvorear un poco de la mezcla perejil-ralladura sobre la bandeja.
Poner una capa fina de rodajas de zanahoria. Echar un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta, y otro poco de la mezcla perejil-ralladura.
Repetir el paso anterior hasta que se terminen las zanahorias.
Verter el zumo de naranja, el vino, el caldo y un poco de agua (hasta que veáis que empieza a cubrir ligeramente todas las zanahorias).
Con un trozo grande de papel de hornear, envolver la bandeja por completo (los extremos del papel deberían quedar por debajo de la bandeja). Esto hará que las zanahorias se cuezan al vapor y evitará que luego tengáis que limpiar el horno ;)
Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que las zanahorias estén bien tiernas (dependerá un poco de lo finas que las hayáis cortado).
Servir caliente.

A la tercera va la vencida: Red Velvet Cupcakes

2011-06-11T21:19:00.003+01:00

Normalmente si una receta no me sale a la primera, la pongo en una carpetita con el título de "volver a hacer algún día" y al final me olvido de ella. Pero con la Red Velvet se me quedó la espinita clavada: no sólo no me salió "100% red" la primera vez, tampoco la segunda! Tozuda no soy mucho, pero que una tarta se ría de mí, por ahí no paso!

La primera vez usé colorante líquido rojo baratillo (el del súper). Y no quedó rojo. La segunda vez usé Sugarflair líquido (que no es barato). Y tampoco. Sólo el Sugarflair en pasta (que era mi última esperanza!) lo consiguió. Rojo, rojo! Eso sí, no sé si fue porque el colorante en sí es mejor o... porque le eché la mitad del bote! Moraleja: si quieres hacer una Red Velvet que sea roja roja, échale colorante sin miedo!

La receta es la misma que la de la Red Velvet Cake. Decidí hacer cupcakes en lugar de tarta para que mis compis de trabajo no me llamaran cansina, que tres tartas iguales en cosa de un mes ya cansa... Hice la misma cantidad que la de la tarta y me salieron cupcakes para aburrir. Así que os dejo la receta dividida por dos y con la preparación adaptada al formato cupcake.

Y aquí con el mantelillo de ganchillo que hizo mi abuela (sacando los trapitos de gala para las ocasiones importantes!).

Antes de empezar:

Dificultad: media
Preparación: 30 min para la masa + 20 min para el frosting y la decoración
Cocción y/o reposo: 15-20 min de cocción de los cupcakes (13-15 si los hacéis minis) + reposo para que se enfríen
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Red Velvet Layer Cake, del magnífico blog El Rincón de Bea

Ingredientes (para unas 15 cupcakes grandes o 30 minis):

Para la masa:
120 gr. buttermilk o, en su defecto, 125ml de leche entera + media cucharadita de café de vinagre blanco (1/2 teaspoon)
140g de harina (Bea recomienda usar harina de repostería, yo usé harina normal)
5g cacao en polvo (sin azúcar añadido)
Media cucharadita de café de levadura en polvo (1/2 teaspoon)
Media cucharadita de café de bicarbonato sódico (1/2 teaspoon)
1 pellizco de sal
1 huevo a temperatura ambiente
Colorante rojo de buena calidad - hay que echarle un montón y medio para que quede bien rojo! (yo usé Sugarflair en pasta y le eché como 1/4 del botecito, que supongo que sería algo así como un cuarto de cucharilla de café - 1/4 teaspoon. Si usáis colorante líquido deberá ser al menos una cucharada sopera)
Media cucharadita de café de vinagre blanco (1/2 teaspoon)
Media cucharadita de café de extracto de vainilla (1/2 teaspoon)
62g de mantequilla a temperatura ambiente
135g de azúcar

Para el frosting (la cantidad indicada es para un "copete" como el de la foto, si queréis hacer más montañita con el frosting, incrementar las cantidades un 50% - multiplicar todo por 1.5):
200g de queso cremoso (tipo Philadelphia) sacado del frigorífico unos 15 minutos antes de empezar a preparar el frosting
60g de mantequilla a temperatura ambiente
Media cucharadita de café de extracto de vainilla (1/2 teaspoon)
175g de azúcar glas

Preparación:

De la masa:

Si no se tiene buttermilk de compra, prepararlo mezclando 125ml de leche entera con media cucharadita de vinagre blanco y dejando reposar la mezcla 5 minutos a temperatura ambiente.
En un bol grande, tamizar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
Pesar 120g de buttermilk y añadirle el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre (a mi lo que me resulta más cómodo es hacerlo en una jarra, para que luego sea más fácil verter los líquidos). Remover un poco con una cuchara. Reservar.
En un bol grande (el del robot de cocina, si se va a usar) batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede bien cremosa.
Añadir el huevos y batir más o menos 1 minuto. Rascar los bordes del bol con una espátula para que el huevo se incorpore bien a la masa.
Añadir un tercio de la mezcla de sólidos (harina-cacao-levadura-bicarbonato-sal) y seguir batiendo hasta que los ingredientes se hayan incorporado bien.
Añadir la mitad de la mezcla de líquidos (buttermilk-colorante-extracto-vinagre) y batir bien.
Repetir las operaciones anteriores: un tercio de sólidos + una mitad de líquidos + un tercio de sólidos, batiendo bien después de cada adición.
Verter la masa en un molde de muffins cubierto con moldecillos de papel, sin llenar cada moldecillo más de 2/3 de su volumen.
Hornear en un horno precalentado a 170°C hasta que, al pinchar el centro con un cuchillo, éste salga limpio (unos 15-20min para cupcakes grandes o 13-15min para minis).
Dejar enfriar los cupcakes dentro del molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre rejillas.

Del frosting:

Batir los ingredientes del frosting a velocidad media (en un robot de cocina o con la batidora de varillas) hasta que se consiga una mezcla cremosa.

Decoración:

Poner el frosting en una manga pastelera y decorar al gusto.
Opcionalmente, decorar las cupcakes con unas miguitas de masa (yo hice cupcakes grandes y pequeñas, así que usé una de las pequeñas para decorar el resto).

Y así acaba la historia :)

Puré de legumbres con cebolla y jengibre

2011-06-09T17:45:00.005+01:00

Como ya os conté, mientras entrenaba para la media maratón, mi "entrenador" me recomendó vigilar los niveles de hierro. Así que durante esa temporada me dediqué a probar recetas nuevas con legumbres. Ésta es una de ellas. Utiliza lentejas rosas y mini-garbanzos (bueno, lo que los ingleses llaman split peas, no tengo muy claro cómo se llaman en español...). Y lleva un toque de jengibre, un poco de limón y cebolla caramelizada. Sano y rico!

Ya sé que algunos pensaréis que a dónde voy con un plato de cuchara con estos calores (bueno, si es que tenéis calores en vuestros países, aquí en Suiza lleva unos días nublado...). Pero es que yo no me canso nunca de ellos! Además, no tenéis por qué calentarlos demasiado. Una cremita de estas a temperatura ambiente o solo un pelín tibia está de lujo todo el año!

Y ya que estamos cerca, buen fin de semana a tod@s!

Estas son las lentejas rosas y los mini-garbanzos amarillos que os decía. Alguien sabe cómo se llaman?

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 30 min
Cocción: unas 2 horas
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Two-lentil soup with caramelised onions and lemon, del libro Soup, Glorious Soup de Annie Bell

Ingredientes (para 4-6 personas):

4 zanahorias medianas, lavadas, peladas y cortadas a rodajas
1 ramita de apio, lavada y cortada a rodajas (sólo el tallo, descartar las hojas)
2 cebollas medianas, peladas, partidas por la mitad y cortadas a rodajas
1 cucharada sopera de jengibre en polvo (la receta original requiere 5cm de tallo de jengibre fresco, pelado y rallado fino)
6 dientes de ajo, pelados y picados finos
225g de lentejas rosas
225g de split peas (mini garbanzos)
2 litros de caldo de verduras (yo usé concentrado, diluido en 2 litros de agua hirviendo)
Aceite de oliva
Sal, pimienta

Para servir:
2 cebollas, peladas, partidas por la mitad y cortadas a rodajas lo más finas posible
Unas rodajitas de limón

Preparación:

Calentar unas 4 cucharadas de aceite a fuego medio en una olla grande.
Añadir las zanahorias, el apio, las cebollas y el jengibre y dejar cocer unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se hayan pochado.
Cuando hayan pasado unos 15 minutos, añadir los ajos picados.
Lavar las lentejas en un colador con agua fría.
Añadir las lentejas a la olla y cocer durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir el caldo (si está ya caliente se tardará menos) y, cuando empiece a hervir, bajar el fuego a lento y dejar cocer una hora (hasta que las lentejas estén bien blanditas).
Mientras tanto, poner 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y un poco de agua, y dejar cocer durante unos 40-50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté bien tierna y empiece a dorarse. Si veis que empieza a quemarse pero todavía no está tierna, podéis añadir un poco más de agua. Reservar.
Salpimentar el puré y triturarlo con un túrmix hasta que quede fino.
Servir caliento o tibio, con un poco de la cebolla y un chorrito de zumo de limón.

Comentarios:

Os contaba en los ingredientes que yo utilicé jengibre en polvo en lugar de fresco. La verdad es que con el poco jengibre que utilizo no me compensa comprar un trozo entero, así que el seco me saca del paso y lo tengo siempre a mano.

Feliz cumpleanos Aida!!!

2011-06-07T07:34:00.005+01:00

La señorita Aida, coautora de este blog durante una buena temporada allá en sus inicios, hoy cambia de decenio. Y este blog no podía dejar pasar la oportunidad de mandarle desde la red un beso muy grande y un mensaje para este día tan especial:

Muchas gracias por todas las fantásticas recetas que trajiste al blog (las filloas y los pimientos de padrón, la tortilla de patata, el pain perdu, la galette des Rois...).

Muchas gracias por todos los buenos momentos que hemos pasado en la cocina (y los que nos quedan!), por compartir las locuras de hacer 25 recetas en un día, por creer que siempre podemos hacer más y por los buenos consejos.

Pero, sobre todo, muchas gracias por ser una amiga tan estupenda!

Espero que pases un muy muy buen día...

... y que cumplas muuuuuuuuuuuuuuuuuuuchos más!

Nos vemos el viernes! Con la tarta que tú quieras :)

Un beso enoooooooooorme!

La idea de la receta y el estilismo están inspirados (bueno, más bien copiados literalmente!) de Pink Rainbow Cake, del fantástico blog Call me cupcake! Os aconsejo que os paséis por el blog, toooooodas las recetas son preciosas!!! Yo cuando vi ésta, se me quedó grabada en la retina :)

Por ahora, no voy a poner receta. Sí, la tarta quedó monísima y igual me vais a decir que no se ve ningún error... Pero eso es porque la maquillé muy bien! Los bizcochos se hundieron por el centro (tardé demasiado en poner la masa en el horno), el frosting quedó demasiado líquido, tiene sólo 3 capas en lugar de las 6 que tenía previstas... En cuanto tenga un ratito, la vuelvo a hacer en condiciones y la publico. Pero así a grandes rasgos, los bizcochos son una típica esponja teñida en varios rojos, que saqué del libro de Jamie Oliver Cook with Jamie. Y el frosting es el mismo que usé para la Red Velvet Cake, que saqué del blog de Bea (El Rincón de Bea).

Actualización: Ha habido varios comentarios preguntado si la tarta está hecha en varios moldes. La respuesta es sí. Yo hice la base de la masa de golpe (sin la harina), luego la dividí en tres: una la dejé sin colorear y a las otras dos les puse un poco de colorante rojo (en la primera sólo un poquito y en la segunda un poco más). Después añadí la harina en casa masa una por una. Luego puse cada masa en un molde diferente (tengo 3 de 18cm de diámetro que caben al mismo tiempo en el horno, así que no hay problema).
Cuando no hay que colorear las masas, esta técnica es ideal porque una vez preparada la masa, sólo hay que dividirla en moldes y listo. Pero para esta tarta, yo creo que igual hubiese sido mejor haces las tres masas por separado porque la masa base se pasó mucho rato encima de la encimera y creo que por eso no acabó de salir bien...

Crumble de ruibarbo y fresas

2011-06-05T16:03:00.005+01:00

No sé quién se inventaría el refrán de que a la tercera va la vencida. Ni siquiera sé si existe algún refrán parecido en otras lenguas (igual a los ingleses les salen bien las cosas a la cuarta, o a los chinos a la segunda...). Lo que sí que sé es que yo he tenido que pasar 7 veranos en Suiza para probar el ruibarbo por primera vez. Y eso que cada vez que estaba de temporada y lo veía en el súper me decía: de este verano no pasa! Pero para cuando me daba cuenta, ya había desaparecido. Por fin, a la séptima, metí el ruibarbo en mi vida :)

Con las fresas suizas me pasó totalmente lo contrario. Fue amor a primer gusto! Uno podría pensar que a estas alturas, después de dos meses de fresones españoles*, apetece pasarse ya a otras frutas más veraniegas (melones, melocotones, sandías...). Pero es que las fresas suizas son otro mundo! Cuando las vi por primera vez en el súper hace una semanas, se me iluminó la cara! Sí, son más caras. Y sí, son más chiquitinas. Pero son taaaaaaan dulces y tienen taaaaaanto sabor, que todo lo demás se te olvida :P

De tanto hablar de fruta, la receta de hoy os podría confundir. Porque viendo el título, así tan inocente, uno podría pensar que es una receta sana. Y sí, tiene fresas y ruibarbo. Pero también una cantidad ingente de mantequilla y azúcar. Y, además, yo lo serví con helado de vainilla. Toma ya! Total, que si estáis de dieta, mejor que no leáis más. Porque es difícil resistirse a la tentación: la mezcla de ruibarbo y fresas casi caramelizados, con el crujiente del crumble y el contraste de temperaturas del helado. Un vicio!!!

* Que conste que no tengo nada en contra de los fresones españoles! De hecho estoy encantada que me permitan incorporar fresas a mis milkshakes matutinos ya desde el mes de marzo o abril...

Aquí la materia prima. Veis que preciosidad??? Al final del post os he hecho el reportaje fotográfico completo :)

Este es el señor ruibarbo. Por los comentarios, veo que no todo el mundo lo conoce, así que os lo voy a presentar (aunque yo no sea experta, la verdad!). El ruibarbo es en realidad una verdura (al menos eso es lo que me ha dicho H, según su criterio "fruta = viene del árbol"). En España es poco común pero en otras zonas del planeta (entre ellas Suiza) se usa mucho. Tiene un sabor bastante ácido. H me decía que en Suecia se come crudo, mojándolo en azúcar. Y hasta ahí puedo leer (porque no sé más!).

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 30 min
Cocción: 40-50 min
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Strawberry-Rhubarb Crumble, del estupendo blog Smittkenkitchen

Ingredientes (para 6 -8 personas):

Para el crumble:
150g de harina
1 cuchardita de café de levadura en polvo (1 teaspoon)
45g de azúcar (unas 3 cucharadas soperas)
50g de azúcar moreno (unas 3 cucharadas soperas)
Ralladura de un limón (bien lavado) - cuidado de rallar sólo la parte amarilla ya que la blanca amarga
110g de mantequilla

Para el relleno:
200g de ruibarbo (un tallo bien hermoso), lavado y cortado a trozos de unos 2,5 cm
500g de fresas, lavadas, quitado el troncho y cortadas a cuartos (o por la mitad si no soy muy grandes)
Zumo de 1 limón
100g de azúcar
4 cucharadas soperas de harina de maíz, tipo Maicena (4 tablespoons)
Un pellizco de sal

Preparación:

De la masa para el crumble:

Derretir la mantequilla (al microondas o en un cazo a fuego lento). Reservar.
En un bol, mezclar la harina, la levadura, los dos azúcares y la ralladura de limón. Añadir la mantequilla y mezclar con una cuchara de madera hasta que se empiecen a formar pequeños grumos.
Reservar en la nevera.

Del postre:

En una bandeja de cerámica o cristal honda de tamaño grande, poner el ruibarbo, las fresas, el zumo de limón, el azúcar, la Maicena y el pellizco de sal. Es muy importante que la bandeja sea suficientemente grande como para que luego pueda caber el crumble y todavía quede más o menos un dedo hasta llegar al borde, ya que la mezcla aumenta un poco de volumen durante el horneado.
Remover todo con una cuchara para que las fresas y el ruibarbo se recubran bien con la Maicena.
Repartir la masa de crumble sobre la fruta, de manera que quede una capa espesa.
Hornear en un horno precalentado a 190°C durante 40-50 min, hasta que el crumble esté dorado y parte de la fruta se haya convertido en un sirope espeso y empiece a hacer burbujas.
Yo lo serví tibio con una buena cucharada de helado de vainilla.

Comentarios:

Como ya os he comentado en la receta, es muy importante hornear el crumble en una bandeja suficientemente grande. Yo la llené casi hasta los bordes y, cuando me di cuenta, el sirope que hacen las fresas había sobresalido y goteado por todo el fondo del horno. Así que, si queréis evitaros extra trabajo de limpieza, bandeja grande, ande o no ande!

Y aquí mis queridas fresas suizas :)

Cupcakes de yogur y limón

2011-06-02T20:02:00.006+01:00

Hoy jueves es fiesta en Suiza, bieeeeen!!! Desafortunadamente el tiempo no acompaña, así que decidí no hacer puente y guardarme las vacaciones para cuando haga más bueno :) Y qué hace una un día entre semana en casa cuando no apetece salir fuera y no hay nadie a quien dar la lata? Pues actualizar un poco el blog!

La verdad es que todavía no he conseguido ponerme al día con las maravillas de recetas que estáis publicando (hay que ver qué de blogs estupendos hay en interné, el nivel se está poniendo muy alto!!!), pero al menos he conseguido poner 3 entradas nuevas en La biblioteca (que la tenía abandonada...) y presentaros esta receta que tenía en el cajón desde ni sé cuando. Unas cupcakes, que hacía tiempo que no os traía ningunas, y eso no puede ser :P

Por cierto, aunque no se aprecia bien en la foto, las de hoy son tamaño mini. Ah, y el color chunguillo del frosting es porque decidí probar un colorante nuevo gris que compré. La cosa no acabó de funcionar, como podéis apreciar... Habrá que seguir experimentando!

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 30 min para la masa + 20 min para el frosting y la decoración
Cocción y reposo: 22-25 min para cupcakes grandes o 15-20 min para cupcakes mini + reposo para que se enfríen
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Lemon Yogurt Cupcakes, 125 best Cupcake recipes, Julie Hasson

Ingredientes (para 12-14 cupcakes grandes o unas 30 cupcakes mini):

Para la masa:
115g de mantequilla
175g de harina
1 cucharadita de café de levadura en polvo (1 teaspoon)
Un pellizco de sal (1/4 teaspoon)
150g de azúcar
1 huevo a temperatura ambiente
150g de yogur natural no azucarado
Ralladura de un limón mediano (lavar bien el limón antes de rallarlo)
3 cucharadas soperas de zumo de limón (3 tablespoons, más o menos el zumo de medio limón mediano)
50g de limón confitado a daditos (opcional)

Para el frosting:
200g de queso cremoso a temperatura ambiete (Philadephia)
Unos 70g de lemon curd (la cantidad va un poco al gusto...)

Preparación:

De la masa:

Derretir la mantequilla (al microondas o en un cazo pequeño a fuego lento). Dejar enfriar un poco.
En un bol grande, tamizar la harina, la levadura y la sal. Reservar.
En otro bol (el del robot de cocina, si se va a usar), batir el azúcar y la mantequilla hasta que queden cremosos.
Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se haya incorporado bien a la masa.
Añadir el yogur y la ralladura y el zumo de limón, y batir hasta que la masa sea homogénea.
Añadir la mezcla harina-levadura-sal y batir simplemente hasta que los ingredientes se hayan incorporado a la masa.
Si se usa, añadir el limón confitado y mezclar con una espátula hasta que los trocitos de limón se hayan repartido homogéneamente.
Poner moldecillos de papel en un molde de muffins y repartir la masa, sin rellenar cada moldecillo más de dos tercios de su capacidad.
Hornear en un horno precalentado a 180°C, durante 22-25 min las cupcakes grandes o 15-20 min las pequeñas. Las cupcakes estarán listas cuando al apretar la masa con el dedo (con cuidado de no quemarse) se note esponjosa.
Poner el molde sobre una rejilla y dejar enfriar las cupcakes 10 minutos dentro del molde. Desenmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Del frosting:

Batir el queso y el lemon curd hasta obtener una mezcla cremosa.

Montaje final:

Cuando las cupcakes se hayan enfriado por completo, poner el frosting en una manga pastelera y decorar al gusto.

Comentarios:

Según el libro, la receta se puede hacer también con lima en lugar de limón. Seguro que están bien ricas también!

Cheesecake de chocolate blanco y frambuesas

2011-05-31T06:10:00.003+01:00

Hace unas semanas, las chicas de Film & Food nos retaron a hacer un cruce de recetas con temática chocolatera, inspirada en la película Chocolat: cada blogger proponía su receta preferida de chocolate (sólo el título) y otro blogger se encargaba de hacerla. Guay!

A mi me tocó intentar complacer los deseos de Teresa, del estupendo blog Los Postres de Teresa, que pidió una tarta de chocolate blanco y queso. La verdad es que al principio resoplé un poco: si una tarta de queso ya es poco ligera ella sola, cómo le añado además chocolate blanco sin hacerla más pesada todavía? Había que añadirle algún ingrediente un poco ácido para compensar la untuosidad del queso y el chocolate blanco... Suerte que mi libro de cheesecakes vino al rescate con esta estupenda receta :)

Y cómo me alegro que Teresa me retara con una tarta de queso y chocolate blanco, porque estaba riquííííísima!!!!!! Triunfó tanto en el trabajo como en casa (yo me comí dos trozos :P). Un gran descubrimiento!

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 10 min para la base + 30 min para la tarta + 15 min para la decoración
Cocción y reposo: 30 min de reposo de la base (como mínimo) + 30-35 min de cocción de la tarta + unas 2 horas para que se enfríe la tarta + 3 horas de refrigeración (como mínimo)
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: White chocolate and cranberry cheesecake, Cheesecakes baked and chilled, The Australian Women's Weekly

Ingredientes (para 8 personas):

Para la base:
125g de galletas (tipo maría, por ejemplo)
60g de mantequilla

Para la tarta:
60ml de double crème (unos 55g) - La double crème es una nata típica Suiza con unos valores de grasa muy altos (entre el 40 y el 55%); se puede sustituir por nata para montar (a poder ser, con un alto contenido en grasa)
130g de chocolate blanco
375g de queso cremoso a temperatura ambiente (tipo Philadelphia)
1 cucharada sopera de ralladura de limón (más o menos la ralladura de un limón pequeño)
110g de azúcar
1 huevo a temperatura ambiente
100g de frambuesas frescas (o un poco más, si os apetece)

Para decorar:
50g de chocolate blanco

Preparación:

De la base:

Triturar las galletas con un robot de cocina hasta que quede un polvo fino.
Derretir la mantequilla (en el microondas o en un cazo a fuego lento).
Mezclar bien el polvo de galletas con la mantequilla derretida.
Verter la mezcla en un molde redondo desmoldable de 24cm de diámetro, con la base cubierta de papel de hornear, y apretar bien con una cuchara hasta que quede una base compacta y de grosor uniforme (yo recomiendo usar un círculo de papel más grande que el diámetro del molde y que sobresalga papel fuera del molde - en la primera foto en al sección de Comentarios hay una foto, por si no se entiende bien).
Cubrir el molde con film plástico y refrigerar en la nevera al menos 30 minutos.

De la tarta:

En un cazo pequeño, poner el chocolate troceado y la double crème y calentar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el chocolate se derrita por completo. Reservar.
Con una batidora de varillas o un robot de cocina, batir el queso, la ralladura de limón, el azúcar y el huevo en un bol grande, hasta que quede una masa cremoso y homogénea (unos 3-4 minutos).
Añadir el chocolate derretido (cuando se haya enfriado un poco) y mezclar con una espátula hasta que se haya integrado bien en la masa.
Verter en el molde y alisar la superficie con una espátula.
Poner las frambuesas sobre la tarta, apretándolas bien para que se hundan casi por completo.
Hornear en un horno precalentado a 150°C durante 30-35 minutos, hasta que la tarta esté bastante cuajada.
Dejar enfriar dentro del horno con la puerta del horno ligeramente abierta (ahí acabará de cuajar).
Cuando la tarta esté completamente fría, cubrir el molde con un film plástico y dejar refrigerar en la nevera durante al menos 3 horas.

Decoración:

Derretir el chocolate a trocitos al baño maría.
Decorar la tarta con hilitos de chocolate (yo lo hice con una especie de lápiz que tengo para decorar tartas, pero se podría hacer también con una manga pastelera pequeña hecha de papel de hornear).
Servir la tarta fría (guardar en la nevera si no se va a consumir de inmediato).

Comentarios:

La receta original está hecha con 150g de arándanos congelados en lugar de con frambuesas frescas, y con ralladura de naranja en lugar de ralladura de limón. A mi la verdad es que con las frambuesas y el limón me encantó :) Ah, el libro sugiere hacer estas cheesecakes en tamaño individual, usando moldes de muffin cubiertos con moldecillos. Seguro que quedan monísimas!

Aquí veis un poco lo que os comentaba del papel (si os fijáis en la esquina izquierda, el papel sobresale del molde). Este es un truco que aprendí de Su, del magnífico blog WebosFritos. Hace que sea más fácil manejar la tarta una vez horneada (transferirla al plato...) y quitar el papel para servir.

Dúo de recetas: pechugas de pollo al horno

2011-05-25T20:20:00.011+01:00

Hace unas semanas hice un dúo de recetas en el que utilizaba la misma receta cambiando sólo un ingrediente. El dúo de hoy es un poco el contrario, el modo de preparación es similar pero las recetas tienen sólo un ingrediente en común (bueno, casi...):

en la primera la pechuga de pollo se acompaña de bacon y puerro
en la segunda de tomates cherry y espárragos

H se comió mayoritariamente la que iba con bacon y puerro; yo me quedé con la más sana (aunque le puse un poco de bacon para no tener envidia de la suya!). Y tengo que reconocer que tanto H como yo nos quedamos maravillados de lo jugosa que quedó la carne, las dos pechugas estaban la mar de ricas! Y además de estar buenas, se hacen en un plis plas: 10 minutos para prepararlas, 25 min en el horno y cena lista :)

Como veis, hoy es otra entrada un poco exprés. A partir del viernes las cosas deberían calmarse un poco y ya me podré dedicar a la blogosfera como dios manda :)

Pechuga de pollo con bacon y puerro

2011-05-25T20:20:00.010+01:00

Ahí va la primera de las recetas del dúo.

El antes...

... y el después

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 10 min
Cocción: 25 - 30 min
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Roasted chicken breast wrapped in pancetta with leeks and thyme, Cook with Jamie, Jamie Oliver

Ingredientes (para 1 persona):

1 pechuga de pollo sin piel
1 puerro grande, bien lavado y cortado a rodajas (descartar la parte más verde)
Un pellizco de hojas de tomillo (yo lo usé seco, Jamie recomienda fresco)
6 lonchas de bacon
Aceite de oliva
Una nuez de mantequilla
Un chorrito de vino blanco
Sal, pimienta

Preparación:

En un bol grande, poner la pechuga, las rodajas de puerro, las hojas de tomillo, un buen chorro de aceite de oliva y la nuez de mantequilla. Salpimentar al gusto y remover un poco para que el aceite se reparta bien.
Verter en una barqueta hecha con papel de aluminio, poniendo la pechuga en el medio y envolviéndola con las lonchas de bacon. Doblar un poco el aluminio para cubrir las lonchas de puerro y evitar que se quemen.
Verter un chorrito de vino blanco y un poco de aceite.
Hornear en un horno precalentado a 200°C durante unos 25-30 minutos.

Pechuga de pollo con espárragos y tomates cherry

2011-05-25T20:20:00.009+01:00

Esta es la segunda de las recetas del dúo :)

El antes...

... y el después

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 10 min
Cocción: 25-30 min
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Roasted chicken breast with cherry tomatoes and asparagus, Cook with Jamie, Jamie Oliver

Ingredientes (para 1 persona):

1 pechuga de pollo (Jamie recomienda que sea con piel, yo usé una sin piel)
8 espárragos, cortados a trozos (descartar la parte inferior del espárrago si veis que no está tierna)
6 tomates cherry, cortados por la mitad
Un pellizco de hojas de romero (yo lo usé seco, Jamie recomienda fresco)
2 lonchas de bacon
Aceite de oliva
Un chorrito de vino blanco
Sal, pimienta

Preparación:

En un bol grande, poner la pechuga, los espárragos, los tomates y las hojas de romero. Rociar con un chorrito de aceite de oliva, salpimentar al gusto y remover un poco para que el aceite se reparta bien.
Verter en una bandeja de cerámica (o en una barqueta hecha con papel de aluminio), poniendo la pechuga en el medio.
Cubrir la pechuga con las dos lonchas de bacon.
Verter un chorrito de vino blanco.
Hornear en un horno precalentado a 200°C durante unos 25-30 minutos.

Comentarios:

La receta original no lleva bacon. Pero yo preparé la de bacon y puerro para H y me dio envidia, así que decidí ponerle un poquito. Además, la pechuga que tenía era sin piel y el bacon ayudó a darle jugosidad a la carne.
Jamie recomienda servir el plato con un chorrito de vinagre balsámico. A mi se me olvidó ponerlo así que no os puedo decir si está bueno o no :P

Fotos dulces :)

2011-05-19T05:56:00.000+01:00

Hoy os traigo unas fotitos que he estado haciendo estos días, practicando con la cámara (bueno, más bien peleándome con la luz difusa, las sombras de la cortina, la apertura de la lente, la altura del trípode y demás mandanga). Espero que os gusten porque van a seguir ahí durante los próximos 5 o 6 días, mientras yo estoy comiendo poffertjes y kroketen y haciendo fotos de tulipanes y zuecos. Nos vemos a la vuelta! Que tengáis un muy buen fin de semana!!!

Hay cosas que salen bien y otras que no: mi primera media maratón y mi segunda Red Velvet Cake

2011-05-17T06:39:00.009+01:00

11 de junio 2011 - Actualización: Por fin conseguí que la masa me quedara todo lo roja que quería, aunque en forma de cupcake. Así que he corregido algunos detalles en la receta para que os quede bien si os animáis a hacerla :)

Pues sí. Algunas cosas salen bien. Como la media maratón que corrí el domingo en Ginebra! Después de tener problemas para terminar los 8.6km de la Sola la semana pasada, tenía un montón de dudas sobre mi capacidad de correr 21.1km del tirón. Pero las cosas salieron bien: la meteorología se portó (no hacía calor y solo llovió durante el último km), mi mente estaba en forma y mis piernas aguantaron el esfuerzo sin muchas quejas. Mi marca fue más que discreta, pero me da igual: mi objetivo era terminar y lo hice en menos tiempo del que esperaba (2h17min - yo no pensaba bajar de los 2h30!). La alegría de llegar a la meta y el orgullo por el trabajo bien hecho compensan con creces el cansancio :)
Más detalles sobre la semi, al final del post :P

Otras cosas, sin embargo, no salen bien. Después de dos intentos de Red Velvet, me temo que voy a tirar la toalla por un tiempo. Y no, no es que la tarta no estuviese rica (estaba MUY rica!), es que no me quedó todo lo roja que debería! La primera vez pensé que sería por la mala calidad del colorante. Pero los 9 francos que me gasté con el colorante Sugarflair que usé para la segunda tampoco hicieron el efecto deseado. La tarta era rojiza pero no rojo pasión! Y como tampoco es plan de meterse un chute de colorante rojo por semana, voy a dejar la receta apartada un tiempo y darle la tercera oportunidad con colorante en pasta, a ver si por fin lo consigo! Mientras tanto os dejo con la receta de Bea. Porque la tarta no será todo lo roja que debería pero está de vicio!!!!

Veis lo que os decía de que no es exactamente rojo pasión? :(

Antes de empezar:

Dificultad: media
Preparación: 30 min para los bizcochos + 45 min para el frosting y el montaje (aunque si sois más manitas que yo con eso de decorar tartas, con 30 min estaréis listos ;) )
Cocción y/o reposo: 25-30 min de cocción de los bizcochos + reposo para que se enfríen + reposo en la nevera (mejor de un día para otro) + reposo del frosting
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Red Velvet Layer Cake, del magnífico blog El Rincón de Bea; la idea de la decoración y el estilismo lo adapté de That Cake, del también estupendo blog I am baker

Ingredientes (para 10-12 personas):

Para los bizcochos:
240 gr. buttermilk o, en su defecto, 250ml de leche entera + una cucharadita de café de vinagre blanco (1 teaspoon)
285g de harina (Bea recomienda usar harina de repostería, yo usé harina normal)
10g cacao en polvo (sin azúcar añadido)
1 cucharadita de café de levadura en polvo (1 teaspoon)
1 cucharadita de café de bicarbonato sódico (1 teaspoon)
1 pellizco de sal (1/4 teaspoon)
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de colorante rojo de buena calidad (yo usé Sugarflair, Bea recomienda también Wilton, Americolor o McCormick) Actualización: hay que echarle un montón y medio para que quede bien rojo! (yo usé Sugarflair en pasta y le eché como 1/3 del botecito, que supongo que sería algo así como un tercio de cucharilla de café - 1/3 teaspoon. Si usáis colorante líquido deberán ser al menos 2 cucharadas soperas
1 cucharadita de café de vinagre blanco (1 teaspoon)
1 cucharadita de café de extracto de vainilla (1 teaspoon)
125g de mantequilla a temperatura ambiente + extra para engrasar los moldes
275g de azúcar

Para el relleno y la cobertura:
400g de queso cremoso (tipo Philadelphia) ~~a temperatura ambiente~~ sacado del frigorífico unos 15 minutos antes de empezar a preparar el frosting
125g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de café de extracto de vainilla (1 teaspoon)
350g de azúcar glas

Preparación:

De los bizcochos:

Si no se tiene buttermilk de compra, prepararlo mezclando 250ml de leche entera con una cucharadita de vinagre blanco y dejando reposar la mezcla 5 minutos a temperatura ambiente.
En un bol grande, tamizar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
Pesar 240g de buttermilk y añadirle el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre (a mi lo que me resulta más cómodo es hacerlo en una jarra, para que luego sea más fácil verter los líquidos). Remover un poco con una cuchara. Reservar.
En un bol grande (el del robot de cocina, si se va a usar) batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede bien cremosa.
Añadir los huevos de uno en uno, batiendo cada uno más o menos 1 minuto (no añadir el segundo hasta que el primero se haya incorporado bien a la masa). Rascar los bordes del bol con una espátula para que el huevo se incorpore bien a la masa.
Añadir un tercio de la mezcla de sólidos (harina-cacao-levadura-bicarbonato-sal) y seguir batiendo hasta que los ingredientes se hayan incorporado bien.
Añadir la mitad de la mezcla de líquidos (buttermilk-colorante-extracto-vinagre) y batir bien.
Repetir las operaciones anteriores: un tercio de sólidos + una mitad de líquidos + un tercio de sólidos, batiendo bien después de cada adición.
Dividir la masa en 3 moldes de 18cm de diámetro, con la base recubierta de papel de hornear y los lados engrasados con un poco de mantequilla. Hay que asegurarse de que la masa en los 3 moldes sea la misma. Bea recomienda ir repartiendo la masa con una cuchara de helado (haciendo cucharadas rasas). Yo lo hice con la báscula, controlando que al final los tres moldes pesaran lo mismo.
Alisar bien la superfície con una espátula.
Hornear durante 25-30min en un horno precalentado a 170°C o hasta que, al pinchar el centro con un cuchillo, éste salga limpio.
Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre rejillas (un mínimo de 45 minutos).
Cuando los bizcochos estén a temperatura ambiente, envolverlos individualmente con film de cocina y dejar reposar toda la noche en la nevera para que se asienten los sabores y la textura (cito literalmente a Bea, que ella tiene más experiencia en este tipo de tartas!).

Del relleno y la cobertura:

Batir los ingredientes del frosting a velocidad media (en un robot de cocina o con la batidora de varillas) hasta que se consiga una mezcla cremosa.

Montaje final:

Si la superficie de los bizcochos no es completamente horizontal, recortar el exceso con una cuchillo grande. Yo lo hice con uno de estos cortadores de tarta súper profesionales que me regaló Aida ;)
(Yo puse el primer bizcocho sobre un cartón para tartas, para que luego me fuera más fácil mover la tarta).
Esparcir un par de cucharadas bien colmadas de frosting sobre el primer bizcocho y alisar con una espátula. Poner en segundo bizcocho encima y repetir.
Poner el tercer bizcocho encima y recubrir toda la tarta con una fina capa de frosting.
Reservar en la nevera una media hora. Si hace calor, el frosting mejor guardarlo en la nevera también (luego lo podéis volver a batir un poco para que vuelva a estar bien cremoso).
Cubrir la tarta con otra capa bien gruesa de frosting, de manera que no se vea nada del bizcocho y la superficie quede lo más lisa posible. Aquí es cuando se escucharon algunos tacos en la cocina, porque no es tan fácil como parece que la superficie quede lisa! A mi lo que mejor me funcionó fue una de esas espátulas grandes de plástico.
Yo decoré la parte superior con una manga pastelera, haciendo una espiral (empezando en el borde y acabando en el centro).

Comentarios:

Según comenta Bea, los bizcochos se pueden congelar hasta 1 mes bien envueltos en film. Para descongelarlos sólo hay que dejarlos sin desenvolver a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Esta es la tarta que hice la primera vez. Como veis, quedó un poco más churrutera: me quedaron miguitas de bizcocho en el frosting, la decoración de arriba está hecha un poco al tuntún... y sigue sin ser roja :(

Volviendo al atletismo, por si a alguien se le ocurre ponerse a entrenar para una media :)
Correr una media maratón, desde mi punto de vista, está al alcance de todo aquel que tenga buena salud. La Maratón son palabras mayores (otro cantar!), pero sinceramente creo que la media la puede hacer cualquiera. Con la preparación adecuada, claro, que yo no me puse a correr de un día para otro! He estado entrenando específicamente durante 1 mes y medio, corriendo 4 veces por semana (unos 200km y más de 25 horas), comiendo bien, bebiendo mucha agua... Y tengo que reconocer que he tenido la suerte de poder entrenar en un entorno inigualable, que hacían el entrenamiento mucho más llevadero: los bosques al rededor de Baden son preciosos! En estas 6 semanas he visto hermosas salidas de sol, me he topado 2 veces con un cervatillo, he corrido al son de los pájaros carpinteros, he visto una cigüeña y varias ardillas, me he comido más de 20 telas de araña, he visto las amapolas crecer entre el trigo... Quién no iba a tener ganas de salir a correr? :)

Casi parecemos presos :P

Strawberry cheesecake cupcakes

2011-05-15T18:17:00.006+01:00

Y seguimos con las entradas rapiditas. La de hoy casi corriendo, para que no se me pase: unas cupcakes de fresa con tendencia cheesecake (por lo del frosting de queso y las miguitas de galleta por encima). Mi aportación (la primera!) al reto que nos proponen los estupendos blogs El fogons de La Bordeta y Xocolata Desfeta: La recepta del 15. Este mes, como ingrediente estrella, las fresas.

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 15 min para las cupcakes + 15 min para el frosting
Cocción y/o reposo: 20-25min de horneado + reposo para que se enfríen las cupcakes
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Strawberry Cheesecake Cupcakes, The Hummingbird Bakery Cookbook, Tarek Malouf and the Hummingbird Bakers

Ingredientes (para 12 unidades):

Para la masa:
120g de harina
1,5 cucharaditas de café de levadura en polvo (1,5 teaspoons)
140g de azúcar
Un pellizco de sal
40g de mantequilla a temperatura ambiente
120ml de leche entera a temperatura ambiente
Media cucharadita de café de extracto de vainilla (0,5 teaspoons)
1 huevo a temperatura ambiente
12 fresas grandes, lavadas, cortados los tallos y cortadas a trocitos pequeños (unos 250g de fresas)

Frosting:
200g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
75g de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de café de esencia de vainilla (0,5 teaspoons)
175g de azúcar glas
3 o 4 galletas digestivas (tipo Mc Vities)

Preparación:

De la masa:

Tamizar la harina y la levadura en un bol grande (el del robot de cocina si se va a usar). Añadir la mantequilla y la sal y batir (con el robot o una batidora de varillas) a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado y quede una masa arenosa.
Añadir la leche y el extracto de vainilla y mezclar a velocidad media hasta que la mezcla sea homogénea (rascar los lados del bol con un espátula para que los ingredientes se mezclen bien).
Añadir el huevo y batir bien un par de minutos hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea.
Repartir los trocitos de fresa en 12 moldecillos de papel puestos en una bandeja de muffins.
Repartir la masa sobre las fresas, sin llenar los moldecillos más de 2/3 de su volumen.
Hornear en un horno precalentado a 170°C durante unos 20-25 minutos o hasta que empiecen a dorarse y, al pinchar el centro con un cuchillo, éste salga limpio.
Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar las cupcakes dentro de la bandeja un par de minutos.
Transferirlas a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Del frosting:

Batir todos los ingredientes con un robot o una batidora de varillas hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
Triturar las galletas con un robot de cocina.
Cuando las cupcakes se hayan enfriado, decorarlas con el frosting.
Espolvorear un poco de las galletas trituradas por encima para dar el toque de cheesecake.

Endivias con salsa de queso azul y avellanas

2011-05-14T06:56:00.003+01:00

Hoy vengo con otra entrada rapidita. Qué útil es eso de tener entradas en la recámara para no dejar el blog abandonado cuando se tiene poco tiempo!

Yo siempre había comido las endivias crudas, normalmente en ensalada o como decoración de algún plato. No fue hasta hace poco que las vi cocidas en la carta de un restaurante y decidí probar. Me gustó mucho la textura, aunque las del restaurante venían aliñadas con zumo de naranja y la combinación no me acabó de convencer. Al probar esta receta descubrí que con un chorrito de limón están mucho más ricas! Y bueno, con esta salsa, es que cualquier cosa está rica! Con unos dips de verduritas crudas tiene que estar de vicio!

~~Ya sé que todavía es jueves, pero ya casi se toca: que tengáis todos un buen fin de semana!~~ Y como los de Google la liaron y al final he re-publicado en sábado, ya no me adelanto: buen fin de semana a todos!

Y aquí la materia prima :)

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 5 min
Cocción: 20 min
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Endívies amb formatge blau, Dinars de tàper de Ada Parellada

Ingredientes (para 4 personas):

150g de queso azul (yo usé gorgonzola pero tabién se podría usar roquefort, por ejemplo)
100ml de crema de leche o nata (yo lo hice con crème fraîche pero la salsa quedó demasiado espesa, así que crema o nata mejor)
Unas 10-12 avellanas
500g de endivias
Zumo de medio limón
Aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación:

En una sartén pequeña, poner el queso cortado a trocitos y la crema de leche. Calentar, removiendo de vez en cuando, hasta que el queso se haya derretido.
Verter la salsa y las avellanas en un recipiente alto y batir con el túrmix hasta que las avellanas estén bien trituradas. Reservar.
En una sartén bien grande, poner a calentar un chorrito de aceite de oliva (si veis que las endivias no van a caber, se pueden preparar en dos tandas).
Mientras se calienta el aceite, lavar bien las endivias y cortarlas longitudinalmente a cuartos (o, si son muy grandes, en 8 partes).
Rociarlas bien con el zumo de limón.
Ponerlas en la sartén, salpimentarlas al gusto, y dejarlas cocer hasta que empiecen a dorarse, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
Servir las endivias calientes acompañadas de la salsa (si la salsa se ha enfriado, calentarla un poco en la sartén).

Comentarios:

El plato es un pelín pesado, así que mejor para 4 como entrante que para 2 como plato principal. Os lo digo por experiencia!

Ah, y como el nombre del libro de referencia indica, este plato es ideal para el tupper porque se recalienta muy bien.

Pretzels de chocolate

2011-05-09T20:47:00.006+01:00

Hoy una entrada rapidita: unas galletas de chocolate en forma de pretzels, parcialmente bañadas en chocolate. Las que dejé sin bañar eran un poco sosas, así que recomiendo bañarlas todas. A mí me gustaron más las de chocolate con leche (que en la foto están espolvoreadas con azúcar glas) que las de chocolate blanco, pero supongo que va a gustos...

PS: Todavía me duelen las piernas de la carrera. Eso de ser solidario es muy duro :P
PS2: Al final del post os dejo unas poquitas fotos de mi viaje a casa. Así justifico mi poca actividad en la blogosfera la semana pasada :)

Protegiendo a las galletas para poder sacarles una foto! El texto es mío, el dibujito no :P

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 15 min para la masa + 20 min para dar forma a la galletas
Cocción y reposo: 30 min de reposo + 10-12 min de cocción por bandeja (yo usé 2)
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Pretzels de chocolate, Recetas sabrosas: Chocolate, Jacqueline Bellefontaine

Ingredientes (para unos 30 pretzels):

Para la masa:
100g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar glas
1 huevo a temperatura ambiente
225g de harina
25g de cacao en polvo sin azúcar

Para decorar:
Chocolate negro, con leche y blanco (yo usé sólo con leche y blanco)
Cacao en polvo, azúcar glas (opcional)

Preparación:

De la masa:

En un bol (el del robot de cocina si se va a usar), batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede esponjosa (con una batidora de varillas o un robot de cocina). Yo normalmente mezclo todo un poco con una espátula antes de batir para que el azúcar no se ponga a volar por la cocina ;)
Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se haya incorporado bien a la masa.
Tamizar la harina y el cacao en un bol grande.
Añadir casi toda la harina a la mezcla mantequilla-azúcar-huevo y mezclar un par de minutos.
Añadir la harina restante y amasar a mano en una superficie limpia, hasta que la masa sea homogénea.
Hacer una bola con la masa, cubrirla con film de cocina y dejar reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
Hacer bolitas de masa (de unos 16g cada una) y amasarlas en una superficie limpia hasta obtener un cilindro fino (unos 10cm de largo y medio cm de grosor).
Darles forma de pretzel (como si fuerais a hacer un nudo, pero sin apretar) y ponerlos en una bandeja del horno cubierta de papel de hornear, separándolos un poco ya que la masa se esparcirá ligeramente en el horno. Yo puse 15 por bandeja.
Hornear los pretzels en un horno precalentado a 190°C durante unos 10 minutos (al enfriarse endurecen un poco así que no pasa nada si al sacar las galletas del horno están todavía un poco blanditas).
Dejar enfriar ligeramente sobre la bandeja antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Decoración:

Derretir los chocolates: el negro y el de leche se pueden derretir en el microondas, removiendo a menudo para que no se quemen; el blanco es mejor derretirlo al baño maría.
Bañar la mitad de cada pretzel en chocolate.
Espolvorear con cacao en polvo o azúcar glas (opcional)

Comentarios:

Intentar enseñar a alguien "tu casa" en 4 días es misión imposible. Se quedaron muchas cosas en el tintero, pero yo creo que se llevaron un buen repertorio: nos pateamos Barcelona casi de arriba a abajo (Montjuïc, Mnac, Parc Güell i Sagrada Família (por cierto, qué colas!!!), Passeig de Gràcia, Eixample, Les Rambles, Barri Gòtic, Plaça Sant Jaune, Maremàgnum, Rabal...), comimos todo lo típico (embutido, tortilla de patata, parrillada, morcillas, chocolate a la taza con melindros y con churros, pulpo a la gallega, caracoles, langostinos, almendras fritas, sangría...), fuimos a la playa, salimos a andar por la montaña, nos tomamos algo en el bar del pueblo, hicimos una comida familiar y hasta fuimos a los toros! Sólo nos faltó la paella y el vestido de faralaes :P

En el Castell de Montjuïc

Posando para el anuncio de RayBan :P

En la Foradada (Montsià)

Churros con chocolate!

Lentejas con espinacas y bacon

2011-05-07T09:41:00.001+01:00

Hoy es día de Sola en Zürich: una carrera de 14 relevos en la que se están recorriendo 116 km al rededor de la ciudad. A mi me toca correr de los últimos (sobre las 2), así que todavía me queda un rato para calzarme las zapatillas. Hoy somos 3 equipos corriendo por Rebecca: una niña preciosa afectada de AMS (atrofia muscular espinal). La asociación SMArathon (en la que participan los padres de Rebecca junto con otros muchos voluntarios) tiene como objetivo recaudar dinero para promover la investigación de esta enfermedad. Y lo hacen usando el atletismo como medio (participando en maratones y otras carreras como la Sola de hoy). Esta noche estaré cansada pero contenta por haber aportado un chiquitín granito de arena a una muy buena causa.

Para preparar la carrera, le pedí a uno de los chicos de SMArathon que me preparara un plan de entrenamiento sencillito. El plan vino con una recomendación: vigilar mis niveles de hierro. Yo no sé mucho de atletismo, así que me fío de alguien que corre maratones sin despeinarse. Y como a mi las pastillitas de farmacia no me van, me puse a investigar qué alimentos contienen grandes cantidades de hierro (que ya tiene delito que no lo supiera hasta ahora!) para incluirlos en mi dieta. Resultado: legumbres, hígado, carne roja, verduras verdes, cereales...

Este plato combina las legumbres con las verduras verdes, ideal para el hierro. Aunque, no nos vamos a engañar, de súper dieta no es. Si no que se lo digan a los 150g de bacon que lleva. Pero es sano y sabroso. Y además, la proteína del bacon es necesaria para los músculos, no? :)

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 30 min
Cocción: 1 hora
Coste: medio
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Puy lentil, spinach and bacon soup, Soups Gorgeous Soups de Annie Bell

Ingredientes (para 6 personas):

200g de lentejas (la receta recomienda que sean lentejas de Puy, yo lo hice con lentejas verdes)
500g de tomates maduros (unos 6 de tamaño medio)
1 cucharada de aceite de oliva
150g de bacon, cortado a daditos (yo usé uno un poco ahumado aunque la receta recomienda que sea sin ahumar)
2 cebollas medianas, peladas y picadas a trozos no muy pequeños
4 dientes de ajo, pelados y picados bien finos
150ml de vino blanco
300g de hojas frescas de espinacas
500ml de caldo de pollo (yo usé concentrado de caldo disuelto en medio litro de agua hirviendo)
Perejil (opcional)
Sal y pimienta

Preparación:

En un cazo mediano, poner a calentar agua. Cuando hierva, añadir las lentejas y bajar el fuego hasta que sólo hierva ligeramente. Dejar cocer las lentejas durante unos 20-30 minutos, hasta que queden tiernas. Colarlas y reservar.
Al mismo tiempo, poner a hervir agua en una olla mediana. Cortar un cono en cada tomate (por la parte de arriba, donde está la conexión al troncho). Cuando hierva el agua, añadir los tomates y dejar hervir durante 20 segundos. Transferir los tomates a un bol con agua fría. Pelar los tomates y cortarlos a trozos pequeños.
En un cazo grande, poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el bacon y freír hasta que empiece a dorarse (7-8 min), removiendo de vez en cuando.
Transferir el bacon a un plato, con cuidado de que el aceite se quede en la sartén (con una espumadera o similar).
Añadir la cebolla y dejar sofreír, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse (unos 10-15 minutos).
Añadir el ajo picado y dejar freír un par de minutos.
Verter el bacon y los tomates y dejar freír unos 5 minutos, hasta que el tomate esté bien tierno.
Añadir el vino y dejar reducir a la mitad (unos 10 minutos).
Añadir las espinacas y remover bien para que se mezclen con el resto de ingredientes. Yo las añadí en dos tandas porque todas al mismo tiempo no cabían.
Añadir las lentejas y el caldo (si está caliente se tardará menos en preparar el plato).
Salpimentar al gusto.
Dejar cocer a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Servir inmediatamente acompañado de un poco de perejil picado y, opcionalmente, con unas tostadas de pan con queso de cabra gratinado.

Comentarios:

Se podrían utilizar tomates ya pelados y picados (en lata) en cuyo caso se puede saltar el segundo paso.

Si no se sirve la sopa de inmediato, las espinacas perderán su bonito color verde. De hecho, la foto la hice al día siguiente así que no conseguí capturar el color... Yo congelé varias porciones y, aunque igual visualmente la sopa es menos atractiva que recién hecha, esta igual de rica.

Mis chupa-chups para adultos han triunfado!

2011-05-03T17:40:00.001+01:00

Ya estoy de vuelta de Barcelona. Y con qué me encuentro nada más volver? Pues con que mi foto de los chupa-chups para adultos ha recibido el premio en la categoría "Ñam-Ñam" del Evento PhotoBlog Abril 2011 (de la cual Davinia de Cupcakelosophy era la anfitriona). Me ha hecho muchísima ilusión recibir esta mención porque yo me considero una novata total con muy poco arte en esto de la fotografía. Parece que la perseverancia está empezando a dar sus frutos, aunque me quede todavía un mundo por aprender!

Gracias a Davinia por ser la anfitriona este mes, a las juezas (Alba de Le fabuleux destin du chocolat, Ingrid de My Lovely Food, Sonia de L'Exquisit y Paula de Bon Tiberi) y, sobre todo, a Ivana (de My Little Things) y a Cris (de CrazyTeaParty) por haber tenido la estupenda idea de organizar un evento para motivarnos mes a mes a hacer mejores fotografías.

El próximo mes la anfitriona será MGloria del blog Gourmenderies. Aniramos a participar!

En breve vuelvo con nuevas recetas, hoy toca ver el Barça :)

Panna cotta de vainilla con coulis de fresas

2011-04-27T17:19:00.002+01:00

El otro día me invitaron a cenar unos amigos italianos y yo ofrecí llevar el postre. H todavía sigue sorprendiéndose de la rapidez en que mis conexiones neuronales crean la relación "invitación" = "a ver qué receta puedo preparar para la ocasión". Y es que inmediatamente después de que mi cerebro registre una entrada nueva en el calendario, se pone a barruntar con qué receta puede asociarla. Seguro que a vosotr@s también os pasa, no? :)

En el caso de la invitación italiana elegí la receta un par de tardes antes, un poco al azar. Me topé con ella en mi libro de cocina italiana y pensé que vendría al pelo: fácil de hacer y de transportar, fresquita (que ya empieza a hacer calor) y no muy pesada. Bueno, en esto no acabé de acertar. A mí la nata se me hace un pelín pesada... Y eso que ésta venía en versión mini y acompañada de puré de fresas (para que la acidez de la fruta contrastara con la cremosidad de la nata). Por cierto, sabíais que panna cotta significa simplemente nata cocida?

Y con esto, me despido de vosotros hasta la semana que viene. Mañana a estas horas estaré cogiendo el avión hacia Barcelona, voy a presentarles la cultura olé a mis amiguetes guiris. A la vuelta os cuento :)

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 5 min para la panna cotta + 10 min para el coulis
Cocción y reposo: 15 min de cocción de la panna cotta + reposo para que cuaje (yo la dejé en la nevera de un día para otro)
Coste: barato
Origen: Italia
Receta adaptada de: Panna cotta, The Food of Italy de Sophie Braimbridge y Jo Glynn

Ingredientes (para 10-12 raciones pequeñas, 6-8 medianas):

De la panna cotta:
750ml de double crème
70g de azúcar glas
Media vaina de vainilla (yo usé una entera y creo que fue un pelín demasiado, ya veis en la foto que el fondo de la panna cotta era casi negro!)
Hojas de gelatina, la cantidad que os indique el paquete (yo usé 9 hojas, unos 18g, que era la cantidad que indicaba el paquete para 750ml de líquido)

Del coulis de fresas:
Unos 300g de fresas
Una lima (opcional)
Un poco de azúcar glas (opcional)

Preparación:

De la panna cotta:

En un plato hondo o un bol, poner a hidratar las láminas de gelatina en agua fría.
Poner la double crème y el azúcar glas a calentar en un cazo mediano a fuego lento y mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto.
Llevar a ebullición y dejar hervir unos 3 minutos.
Mientras tanto, partir la vaina de vainilla en sentido longitudinal (a lo largo) y rascar el interior con un cuchillo. Añadir a la pana cotta y mezclar hasta que los puntitos se hayan dispersado bien.
Retirar el cazo del fuego.
Estrujar bien la gelatina para quitarle toda el agua y añadir al cazo. Remover un poco para que la gelatina se deshaga bien.
Verter la panna cotta en los recipientes que vayáis a utilizar (yo recomiendo poner el líquido en una jarra para que sea más fácil verterlo en los cuenquitos). La receta recomienda usar moldes de 125ml, en cuyo caso deberían salir unas 6-8 raciones. Yo lo hice en moldes más pequeños (de unos 75ml), y la verdad es que la cantidad por persona me pareció más que suficiente.
Tapar los cuencos con film de cocina y refrigerar hasta que esté bien firme. Yo hice la receta de un día para otro para que cuajara bien.

Del coulis de fresas:

Triturar las fresas con el túrmix hasta obtener un puré bien fino. Si no os gustan mucho los sabores ácidos, le podéis añadir un poco de azúcar glas antes de triturarlas.
Opcionalmente, añadir el zumo de una lima (a mi personalmente me gusta la combinación fresa-lima).
Guardar en la nevera en un tupper hasta la hora de servir (aunque mejor prepararlo justo antes de servir para que las fresas no se estropeen).

Montaje final:

Servir la panna cotta bien fría con el coulis de fresas también frío por encima.
Nota: Mis cuenquitos eran de silicona con lo cual se desenmoldaron muy bien. Pero si no, siempre lo podéis hacer en tarritos de cristal y poner el coulis por encima...

Comentarios:

En la receta del lunes, como muy bien me indicó H, se me olvidó incluir algunas de las fotos que hicimos esta Semana Santa, en nuestro viaje de dos días a Lyon.

Elegimos Lyon porque era una de las pocas ciudades grandes cercanas en la que no habíamos estado todavía. Iba con pocas pretensiones y la verdad es que me llevé una muy grata sorpresa! La ciudad me pareció súper alegre, con mucha vida en la calle, terracitas por todas partes, un montón de restaurantes, bares y tiendas...

Y un mercado de domingo de lujo :) Me encanta fotografiar mercados...!

Lo mejor del viaje, esta tartaleta de caramelo y chocolate estaba para morirse!!!!

Dúo de recetas

2011-04-25T17:00:00.010+01:00

O como la misma receta, variando sólo un ingrediente, puede dar resultados muy diferentes :)

El otro día preparando el menú de la semana me pasé por mi lista de recetas pendientes a ver si había alguna que pudiera utilizar. Una de las primeras eran un champiñones al horno con ajo y alcaparras, que sólo por el nombre estaba segura que iban a estar deliciosos (Garlic Butter Roasted Mushrooms, del estupendo blog Smittenkitchen). Seguí leyendo y me encontré con una receta de coliflor al horno (Butter Roasted Cauliflower, del también estupendo blog Joy the Baker) y pensé que iría bien para poner un poco de verduras en la dieta.

Fue luego al imprimir las recetas que me di cuenta de que... eran la misma! Joy había adaptado al pie de la letra la de Deb :) Así que era cuestión de probar cuál quedaba mejor, si los champiñones o la coliflor. Aunque creo que pocas dudas quedaban, la elección es bastante fácil :) Los champiñones ganaron por goleada, estaban súper ricos! La salsita con la mantequilla, los jugos, el ajo y las alcaparras estaba de vicio. En cambio, la coliflor, pues eso, que no dejaba de ser coliflor.

Os dejo aquí las recetas por si queréis ver los resultados (o simplemented leed un poco más abajo...):

Por cierto, hay 3 entradas nuevas en La Biblioteca!

Champiñones al horno con mantequilla de ajo

2011-04-25T17:00:00.009+01:00

Si os gustan los champiñones y os gusta el ajo, con esta receta os chuparéis los dedos :) Los champiñones quedan jugosos y tiernos, el ajo le da un gusto espectacular, las alcaparras aportan un pelín de contraste con su acidez y la mantequilla hace una salsita en el fondo para mojar una barra de pan entera.

De las dos variaciones de la receta, ésta es sin duda la ganadora :)

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 15 min
Cocción: 15-20 min
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Garlic Butter Roasted Mushrooms, del estupendo blog Smittenkitchen

Ingredientes (para unas 4 personas como acompañamiento):

500g de champiñones, cortados por la mitad si son muy grandes
2 cucharadas soperas de alcaparras, lavadas y partidas a trocitos
3 dientes de ajo, pelados y picados bien finos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
50g de mantequilla, cortada a daditos (del tamaño de un dado de parchís, aproximadamente)
2 cucharadas soperas de zumo de limón recién exprimido (zumo de medio limón)
Un manojo de perejil fresco picado - opcional
Sal, pimienta

Preparación:

En una bandeja apta para el horno (con paredes altas), mezclar los champiñones, las alcaparras, los dientes de ajo picados y el aceite. Salpimentar al gusto.
Poner los cubitos de mantequilla por encima.
Hornear en un horno precalentado a 220°C hasta que los champiñones estén tiernos y dorados y una salsa de ajo se forma en la base de la bandeja (unos 20 minutos).
Rociar con el zumo de limón y esparcir el perejil (si se usa) por encima.
Servir de inmediato, con (mucho) pan para mojar.

Coliflor al horno con mantequilla de ajo

2011-04-25T17:00:00.008+01:00

Ya he comentado varias veces que a mi la coliflor a secas no me emocionada para nada (en general, cualquier verdura a secas no es mi fuerte) así que siempre intento buscar maneras de disfrazarla un poco :) Con esta receta, la verdad, el disfraz queda poco disimulado: la coliflor sigue sabiendo a coliflor :P Pero el ajo, las alcaparras y la mantequilla ayudan. Y, si no es una receta 100% sana (por lo de la grasa de la mantequilla y el aceite) al menos si es más sana que una coliflor gratinada con bechamel :)

Y lo dicho, a mi gusto mucho mejor usar esta receta para hacer champiñones :)

Antes de empezar:

Dificultad: baja
Preparación: 15 min
Cocción: 25-30 horas
Coste: barato
Origen: Internacional
Receta adaptada de: Butter Roasted Cauliflower, del estupendo blog Joy the Baker - que a su vez se inspiró en la receta Garlic Butter Roaster Mushrooms, del también estupendo blog Smittenkitchen

Ingredientes (para 4 personas como acompañamiento, 3 como plato principal):

Unos 650g de brotes de coliflor, cortados por la mitad si son muy grandes (yo usé una coliflor entera que pesaba unos 700g antes de cortar los tallos y las hojas)
2 cucharadas soperas de alcaparras, lavadas y partidas a trocitos
3 dientes de ajo, pelados y picados bien finos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
75g de mantequilla, cortada a daditos (del tamaño de un dado de parchís, aproximadamente)
2 cucharadas soperas de zumo de limón recién exprimido (zumo de medio limón mediano)
Un manojo de perejil fresco picado (opcional)
Sal, pimienta

Preparación:

En una bandeja apta para el horno (con paredes altas), mezclar la coliflor, las alcaparras, los dientes de ajo picados y el aceite. Salpimentar al gusto.
Poner los cubitos de mantequilla por encima.
Hornear en un horno precalentado a 220°C hasta que la coliflor empiece a estar tierna y dorada y una salsa de ajo se forma en la base de la bandeja (unos 25-30 minutos).
Rociar con el zumo de limón y esparcir el perejil (si se usa) por encima.
Servir de inmediato.